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16 recetas de pollo a cuadros para una comida práctica e irresistible

7 Julio, 2021
Foto: Getty Images
Foto: Getty Images

Compuesto por una mezcla de pimienta de cayena, trozos de pollo y maní, el pollo al ajedrez, plato típico de la cocina asiática, también atrapó el gusto de los brasileños. Considerado uno de los platos más populares en China, en la región se lo conoce como “Gong bao ji ding”.

Su probable origen fue en la dinastía Qing, en la provincia de Sichuan, cuando un emperador de esta localidad decidió honrar a Ding Baozhen, un gobernador que realizó muchas obras en esa región, ganando el título de Gong bao (protector del palacio).

A este emperador, aficionado a la gastronomía, le gustaba invitar a sus amigos a degustar sus inventos. Fue a partir de una receta ideada por él que surgió el pollo a cuadros, que se ganó el nombre de Gong bao ji ding, el título que se le dio a su creador con la adición de ji ding, es decir, trozos de pollo del protector del palacio. En Brasil, recibió el nombre de pollo a cuadros por el color del plato, que tiene pimientos verdes y rojos, además del pollo cortado en cubos.

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Plato común en cualquier restaurante de comida asiática en todo Brasil, este toma los elementos originales, pero es posible encontrar pequeñas variaciones en sus ingredientes, según la región. Echa un vistazo a una selección de deliciosas recetas de pollo a cuadros a continuación y disfruta de este plato tradicional:

Foto: Reproducción / Pellizco

1. Pollo al Ajedrez tradicional: considerado la receta tradicional del platillo, aquí ingredientes como salsa de soja, jengibre rallado, vinagre balsámico y el uso de hongos aportan el sabor característico de la cocina asiática. Esta receta sirve hasta cuatro personas y es ideal para acompañar arroz blanco.

2. Pollo a cuadros simple: una versión más simple y rápida del plato, requiere menos ingredientes, pero es igual de sabroso. Aquí se sugiere el uso de pimientos tanto amarillos como rojos y verdes, cada uno con su peculiaridad y sabor. La salsa se debe a la salsa de soja, mezclada con agua y maicena, dándole más cuerpo.

3. Pollo al ajedrez adaptado: como revela el autor, esta receta gana adaptaciones según el gusto personal del cocinero. Aquí, además del uso tradicional de pimientos, pollo en cubos y maní, el brócoli es uno de los ingredientes que complementa el sabor y nutrientes del plato.

4. Ajedrez de pollo por etapas: para preparar esta receta es necesario actuar por etapas: primero cortar los pollos y dejarlos marinar en el condimento. Luego saltee las cebollas en rodajas en salsa de soja y aceite. Luego cortar los pimientos y sofreírlos. Freír el pollo y en ese momento agregar todos los ingredientes en una sartén, agregando la salsa.

5. Pollo a cuadros a la pimienta: para que resalte el sabor a pimienta, utilice pepperoni pepperoni. Para hacer el plato con más sabor, use aceite de sésamo en lugar de cualquier otro aceite común al saltear los ingredientes.

Foto: Reproducción / Panel saludable

6. Pollo empanizado cuadriculado: el diferencial de esta receta es el pollo, que en lugar de ser salteado, se empaniza en maicena y se fríe, asegurando una textura diferente al plato. Además, se le agregó brócoli al vapor y zanahorias, lo que le dio mayor sabor al platillo.

7. Ajedrez de pollo con azúcar Demerara: Otra característica tradicional de los platos asiáticos es el sabor agridulce. Aquí esto está representado por azúcar demerara, que se agregará a la salsa, haciendo que el pollo a cuadros sea aún más especial.

8. Ajedrez de pollo en olla a presión: opción ideal para esos días en los que la comida debe estar lista en un máximo de 30 minutos. Para prepararlo, basta con poner todos los ingredientes en una olla a presión. Buscando asegurar la sensación de ardor provocada por el sabor del jengibre, utilice té de jengibre rallado.

9. Pollo al ajedrez con sake: para darle más sabor al pollo, se sazonó con maicena y sake, bebida típica que se produce por la fermentación alcohólica del arroz, que habitualmente se servía en ocasiones especiales y hoy se ubica como una de las bebidas más populares en Japón.

10. Pollo al ajedrez con un toque de whisky: en esta preparación se agrega la bebida para preparar la salsa, haciéndola más sabrosa. Con el objetivo de dejar un sabor más oriental, el sésamo se calentó junto con el aceite, mezclándose gradualmente con los demás ingredientes.

11. Pollo al ajedrez con nueces y almendras: gran opción para los que no les gusta el sabor del maní, o incluso para los alérgicos a este, aquí se garantiza el crujiente agregando nueces y almendras al plato listo, dejando con diferentes texturas y sabores.

Foto: Reproducción / Tostadas Tostadas

12. Pollo al ajedrez con brócoli y anacardos: en esta versión más sencilla, además del pollo y el ajo, se elige el brócoli como verdura utilizada. Esto se cocina brevemente y, junto con los anacardos enteros, hará que el plato sea más crujiente y delicioso.

13. Pollo a cuadros con calabacín, zanahoria y champiñones: en esta idea, además de los ingredientes tradicionales, también se utiliza una zanahoria y calabacín cortados en cubos. El sake y el aceite de sésamo también contribuyen al sabor distintivo de la receta.

14. Pollo al ajedrez con un toque de cúrcuma y jengibre: el consejo principal de esta receta es sazonar el pollo con al menos 2 horas de anticipación, dejándolo marinado y asegurando un mejor sabor proteico. El té de jengibre en polvo está presente nuevamente y la cúrcuma, una especia tradicional asiática, agrega sabor y color al plato.

15. Pollo ligero al ajedrez: para enriquecer la comida en nutrientes y sabores se utilizan ingredientes como brotes de soja, calabacín, zanahorias y brócoli. La parte más ligera es preparando el pollo en una sartén antiadherente, sin el uso de aceite.

16. Proteína de soja a cuadros: opción especial para veganos o vegetarianos, en lugar de usar pollo en su preparación, la proteína de soja es la opción. Esta se debe remojar en una mezcla de salsa de soja y jengibre durante unas horas antes de prepararla, asegurando una mayor tersura y sabor.

Plato versátil, se puede adaptar a cualquier gusto, solo sustituye el ingrediente menos apreciado por otro que prefieras. Lo importante es mantener la base de una proteína, verduras o salsa de soja, para que se parezca a la receta original. ¡Deje fluir su creatividad y buen provecho!