Pocos alimentos son tan populares que alcanzan casi la unanimidad. Y el pan de queso es fácil en esa lista. Esta receta típica brasileña tiene su origen en el estado de Minas Gerais, que dejó al mundo entero con agua en la boca y compartió este bocadillo fácil y muy sabroso.
La receta tradicional del pan de queso se basa en harina de mandioca y otros ingredientes y, por supuesto, queso. La mayoría de las variaciones en las recetas son el tipo de queso, la harina y la forma de preparación.
El pan de queso a menudo se considera un alimento poco saludable. Pero en realidad, por sí solo no destruye una dieta equilibrada. En opinión de la maestra en nutrición humana Roberta Santiago de Brito, quien se desempeña en el área clínica, deportiva y funcional, la gran ventaja del pan de queso es su forma de preparación frente a otras golosinas que se comen a la hora del almuerzo. “El pan de queso se hornea, mientras que la mayoría de los bocadillos se fríen en aceite, lo que hace que la comida absorba aún más grasa”, señala.
Actualmente existen varias marcas productoras de pan de queso, algunas más y otras menos saludables. Un consejo es mirar la cantidad de ingredientes, cuantos menos ingredientes haya en la lista, mejor será el producto. Otra sugerencia es optar por producciones artesanales que normalmente toman menores cantidades de aditivos químicos, conservantes y estabilizantes.
Pero la mejor manera de comer un pan de queso sabroso y saludable es hacerlo tú mismo. ¿Animado? ¡Entonces echa un vistazo a algunas opciones de recetas de pan de queso y prácticas!
tradicional
1. Pan de queso de Minas: la receta de pan de queso más básica. Se necesita polvo agrio, queso semicurado, huevos, aceite, leche, agua y sal. ¡Esta receta muy detallada te ayudará a hacer un bollo de queso perfecto!
2. Pastel de pan de queso: Al igual que la receta tradicional, esta usa polvo de hornear y la masa se vierte en un molde para pasteles con un agujero en el medio (o budín). Se utiliza cualquier tipo de harina.
3. Pan de queso congelado: esta receta muy sencilla y detallada lleva, además de aceite, mantequilla y es ideal para congelar. También mezcla chispas dulces y saladas. De esa forma, mantiene las porciones listas en el frigorífico.
4. Pan de queso con chispas dulces: una receta multigeneracional que usa solo chispas dulces. Proveniente directamente de la cocina más tradicional de Minas Gerais.
5. Pan de queso con polvo agrio: este pan de queso paso a paso solo lleva polvo agrio y, además del queso tradicional de Minas, un toque de queso provolone.
6. Pan de queso con chispas agridulces: en lugar de aceite, se usa mantequilla o manteca de cerdo para darle más unión. La cantidad de chispas es mitad y mitad: mitad chispas dulces, mitad chispas saladas, mezcladas con queso Canasta.
7. Pan de queso tostado: basta con mezclar 100 g de queso parmesano + 1 caja de nata + 2 tazas de polvo dulce + sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea, enrollar en bolas y colocar en un horno medio / alto durante unos 10 minutos.
8. Pan de muffin de queso: utiliza los mismos ingredientes que la receta tradicional, pero en diferentes cantidades para que la masa sea más ligera. La masa cruda tiende a volverse más líquida y por eso magdalenas para hornear.
rellenos dulces
9. Pan de queso con guayaba: ¡imagina un pan de queso dulce con un relleno de guayaba caliente! Esta receta incluye, además de la pasta de guayaba, polvo dulce, huevo, nata y dos tipos de queso.
10. Pan de queso con crema agria: esta receta muy fácil reemplaza los huevos con crema agria además de las chispas, el queso y la sal. Muy simple y aún puedes congelar.
rellenos salados
11. Pan de queso relleno: en esta receta los rellenos eran pollo y chorizo con queso de Minas, pero puedes inventar muchos otros. También sugiere que mezclar una cierta cantidad de polvo dulce ayuda a que el pan de queso quede hueco.
12. Sándwich de pan de queso: esta receta promete un delicioso refrigerio de pan de queso elaborado en la sandwichera y también con una sugerencia de dos rellenos: guayaba y queso con jamón.
Muchas diferentes
13. Pan de queso ligero: una gran opción para hacer más saludable tu merienda. Simplemente reemplace la mayor parte del queso con queso ricotta, aceite con aceite de oliva y agregue yogur natural.
14. Pan de queso y tapioca: Esta receta súper interesante es en realidad una variación de la tapioca de la sartén, ¡pero con sabor a pan de queso!
15. Taza de pan de queso: muy fácil, rápido y jugoso. Simplemente mezcle un huevo + 4 cucharadas de leche + 3 cucharadas de aceite + 4 cucharadas de queso rallado + 4 cucharadas de polvo + 1 cucharadita de levadura y mezcle todo.
16. Pan de queso al microondas: una receta sana, práctica y muy rápida. ¡Los bollos de queso están cremosos y listos en un minuto!
17. Pan de queso con forma de panqueque: es como un pan de queso con forma de panqueque, preparado en la sartén y listo para servir. Son crujientes y necesitan pocos ingredientes.
18. Pan de queso de la batidora: basta con batir todos los ingredientes de la masa en una batidora y verterlos en moldes engrasados con aceite. A continuación, introduzca unos trozos de queso en la masa y vuelva a cubrir con la masa.
19. Pan de queso vegano: Perfecto para aquellos que no comen alimentos de origen animal, pero que quieren disfrutar de un pan de queso caliente. Simplemente reemplace el queso de Minas con tofu.
¿El pan de queso engorda?
La nutricionista Roberta explica: “Condenar un alimento como“ ese que te hace engordar ”o“ ese que se adelgaza ”, sería bastante cruel. Suele decirse que el pan de queso engorda por su composición básicamente con carbohidratos simples, que serían almidón ácido (almidón de yuca). Su rápida absorción conduce a un pico glucémico, provocando la secreción de la hormona insulina, favoreciendo así el aumento de peso. Pero podemos comer un pan de queso tradicional sin que necesariamente provoque un pico glucémico, solo asociar la ingestión de este con un jugo más fibroso, por ejemplo ”.
Otro factor que hace que el pan de queso tenga mala fama es que en su elaboración se le agrega una gran cantidad de aceite, además de la grasa saturada presente en el propio queso, lo que lo hace considerado grasoso. Roberta Santiago también analiza que “las vitaminas y minerales aparecen en cantidades insignificantes, siendo el sodio el que destaca por su mayor cantidad, lo que no sería de ningún beneficio”.
¿Cómo hacer una preparación más saludable de pan de queso?
Según Roberta, «para que el pan de queso sea más saludable, podemos reducir la cantidad de harina ácida y agregar fibra (la chía y la linaza son las más utilizadas) y huevos, aumentando así la proporción de proteínas y carbohidratos». E incluso detalló una receta de pan de queso funcional única que se puede insertar en una dieta individualizada:
20. Pan de queso funcional elaborado por la nutricionista Roberta Santiago de Brito
Ingredientes:
- 3 cucharadas de harina de tapioca
- 3 huevos
- 3 cucharadas de chía
- 3 cucharadas de cuajada ligera
- 300 g de queso Minas fresco cortado en cubitos
Modo de preparo: Licúa todos los ingredientes, excepto el queso Minas Frescal. Distribuya las porciones en moldes para cupcakes y eche dentro los cubos de queso Minas. Coloque en un horno mediano durante aproximadamente 30 minutos. ¡Retirar del horno, desmoldar y servir!
Como puede ver, el pan de queso también se puede preparar de manera saludable y no necesita ser excluido de su dieta por completo, pero consúmalo con moderación. ¡Buen provecho!