Aquellos que no tienen el pescado como un elemento habitual en su dieta tienen muchas razones para empezar a cambiar sus hábitos. Al fin y al cabo, además de sabroso, sus beneficios nutricionales son innegables: la recomendación del Ministerio de Sanidad es que el pescado se consuma al menos dos veces por semana.
Con grandes valores nutricionales, una gran opción para cubrir la necesidad de pescado en el menú es el salmón. Rico en proteínas y omega 3, previene la formación de placa en las arterias, reduce el colesterol y los triglicéridos, convirtiéndolo en un componente saludable en la dieta de las personas en general.
Además, esta especie de pescado es especialmente adecuada para algunas dietas específicas. Según la nutricionóloga y gastróloga Liliane Oppermann, “el salmón se recomienda para personas con enfermedades cardíacas, ya que es un poderoso protector cardíaco, y también para personas con colesterol alto. Además de estas indicaciones, es muy utilizado para dietas enfocadas a la pérdida de peso, ya que aporta un menor valor calórico respecto a las carnes rojas ”.
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Para disfrutar de los beneficios del salmón, es importante tomar algunas precauciones a la hora de comprar el producto. “La carne del pescado debe ser firme al tacto, con branquias rojas y húmedas, y las escamas brillantes y bien adheridas a la piel. Los ojos deben ser transparentes y brillantes, ocupando todo el espacio de la órbita ”, enseña Liliane, quien también enfatiza la importancia de prestar atención al olor de los peces.
En cuanto a la preparación, el consejo es evitar freír el salmón sumergido en aceite, ya que el método reduce las propiedades nutricionales presentes, añadiendo grasas saturadas a la comida. El salmón va con una buena variedad de platos y hay muchas formas de prepararlo, evitando que se fríe.
¡Vea veinte recetas de salmón e incluya pescado en su dieta!
Platos a la parrilla o al horno
1. Salmón en salsa de yogur: Muy rápido, esta receta combina salsa de yogur griego con salmón asado. El resultado es hermoso y será un éxito en la mesa.
2. Salmón teriyaki: Quien le guste el sabor agridulce o aprecie la cocina oriental disfrutará de esta receta de salmón a la plancha con salsa teriyaki. El acompañamiento del plato puede ser simple: las papas hervidas hacen el trabajo.
3. Salmón en salsa de miel y mostaza: Este es un excelente consejo de recetas para ocasiones en las que necesita preparar una comida para los invitados y no tiene mucho tiempo. La preparación toma solo unos minutos y no requiere muchos ingredientes. Además de pescado, sal y pimienta, solo necesitarás mostaza, miel y crema agria.
4. Medallones de salmón a la plancha con salsa de naranja y cilantro: la combinación de miel, naranja, cilantro y salmón puede parecer bastante complicada, pero la receta es muy sencilla de preparar. Es una buena apuesta para comidas ligeras.
5. Salmón asado en 12 minutos: aunque el principal atractivo del plato es la rapidez de preparación, la técnica del papel de horno es genial para hacer jugoso el pescado. Para acompañarlo, un consejo rápido de salsa y verduras a tu elección.
6. Salmón al horno con costra de queso: Con ingredientes sencillos, esta receta es rápida de preparar (el salmón se mete al horno solo 10 minutos) y una presentación muy bonita.
7. Salmón con costra de castañas: la corteza de castaña se suma a los beneficios del salmón. Las nueces de Brasil son ricas en fibra, grasas buenas y vitamina E, además de ser responsables de un plato crujiente.
8. Salmón a la plancha con orégano y limón: lo más probable es que ya tenga todos los ingredientes para esta receta. Con solo el pescado, la sal, el limón y el orégano ya es posible preparar el plato. Para acompañar, sírvase una verdura de su elección.
9. Salmón con puré de mandioca y verduras salteadas: el secreto de este platillo es marinar el salmón en una mezcla de salsa de soja, limón, ajo, jengibre y pimienta. Entonces, idealmente, la preparación comienza unas horas antes de servir.
10. Salmón al horno con mantequilla de hierbas: la combinación de mantequilla con algunas hierbas marca la diferencia en el salmón asado. Además de obtener un plato verde, se pueden sustituir las hierbas: la idea te deja libre para usar las especias que tengas o te gusten más.
11. Salmón asado con hinojo, yogur y ensalada de patatas: el consejo de esta receta es innovar en guarniciones para complementar el sabor del salmón asado aderezado con ingredientes simples. El hinojo, el yogur griego, las patatas y las espinacas le dan un toque de sofisticación al plato.
12. Rollo de salmón: la presentación del plato se asemeja al sushi, pero el salmón se envuelve en hojas de col y luego se asa. Para servir, puede llevar todo el rollo a la mesa o cortar y ensamblar porciones.
13. Papas al horno con relleno de salmón: hacer papas rellenas en casa es más simple de lo que parece: se calientan en el microondas durante unos minutos para reducir el tiempo del horno. Es una forma diferente de servir salmón con patatas y puede resultar más atractiva para los niños.
platos crudos
14. Tartar de salmón: la preparación del tartar promete ser más sencilla que la del sashimi, ya que es más fácil cortar el pescado en trozos muy pequeños.
15. Sashimi de salmón: El secreto para hacer un buen sashimi en casa es saber limpiarlo, elegir la mejor parte y cortarlo. El paso a paso es sencillo y conquista fácilmente a los amantes de la comida japonesa.
16. Ensalada de salmón con queso crema: salmón ahumado, manzana verde, lechuga y queso crema son los ingredientes de esta ensalada. El consejo es cuidar de montar el plato, para que se vuelva aún más atractivo.
Pasta con salmón
17. Farfalle con salmón ahumado y vodka: en esta receta, el salmón se pone al fuego junto con el vodka para preparar la salsa. Si lo prefiere, farfalle puede sustituir a penne.
18. Penne con salmón: el salmón picado en trozos pequeños es un buen acompañamiento para un plato de fideos más ligero. La preparación es sencilla y el penne ya se ve diferente.
19. Pastel de salmón falso con puerros y zanahorias: La tarta de salmón con verduras es sencilla de preparar y se puede hacer con masa casera o industrializada. Si desea que su presentación sea más sencilla, entreteje cintas de masa para lograr un efecto más sofisticado.
20. Quiche de requesón, salmón y espinacas: esta receta es para un quiche grande, una buena opción para servir los días en que la casa está llena. Pero si cocinas para pocas personas, vale la pena congelar las piezas para consumir la quiche pieza por pieza.