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4 trucos básicos pero muy eficientes para hacer la masa de la torta muy esponjosa

8 Julio, 2021
4 trucos básicos pero muy eficientes para hacer la masa de la torta muy esponjosa

Todos tenemos dulces recuerdos de pasar las tardes esperando que nuestras madres y abuelas hornearan deliciosas tortas de chocolate, zanahorias, harina de maíz y una multitud de otros sabores.

No había (¡y hay!) Nada mejor que un pastel alto, esponjoso y esponjoso con una masa bien aireada, ¿verdad?

El problema es que nuestras tartas no siempre son de estas características, generando esa decepción y esa sensación de desperdicio de ingredientes.

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Si eres nuevo en las artes culinarias o simplemente no puedes preparar bien el pastel, es posible que te falte un pequeño ajuste en el proceso de elaboración de la masa.

Por lo tanto, escriba estos cuatro consejos súper simples para aplicar la próxima vez que hornee un pastel, ya que por qué su masa no se vuelve esponjosa puede ser algo fácil de resolver. ¡Buena suerte!

1. Use ingredientes a temperatura ambiente

En la prisa por hornear el pastel, sacamos los ingredientes del refrigerador y simplemente echamos los huevos helados y la mantequilla en la masa; se horneará de todos modos, ¿no es así?

Por lo tanto, su pastel realmente se horneará de todos modos, pero usar ingredientes muy fríos evitará que quede esponjoso. Para conseguir esa masa ligera y aireada, el primer consejo es siempre separar los ingredientes con antelación y dejar que alcancen la temperatura ambiente antes de empezar a preparar.

Por supuesto, si la receta requiere 1 taza de agua helada o media taza de agua hirviendo, debe seguir estas instrucciones.

2. El tamiz es importante

Puede parecer una tontería, pero tamizar los ingredientes secos como la harina de trigo, el azúcar y la levadura ayuda a que la masa del pastel sea más esponjosa. Esto sucede porque, al tamizar, eliminamos la humedad que se acumula entre los granos pequeños y que hace pesada su masa.

Además, el tamizado te permite eliminar las impurezas de los ingredientes, como los cristales de bicarbonato de sodio y los terrones de azúcar, haciendo que tu masa sea más homogénea.

3. Batir las claras de huevo en nieve.

No todas las recetas aceptan este truco, pero en algunos pasteles puedes intentar agregar las yemas y las claras por separado en lugar de poner todo el huevo en la masa.

Si bien las yemas se agregarán normalmente, las claras deben batirse en nieve antes de incorporarlas a la masa (siempre suavemente). Al hacer esto, obtendrá una masa más liviana y aireada, haciendo que su pastel sea más esponjoso.

4. La curiosidad mató al gato y marchitó el pastel.

Sabemos que está ansioso por saber si su pastel está creciendo, pero abrir el horno antes de los 30 minutos invita al desastre culinario y terminará con un pastel arrugado.

Transcurrido este tiempo, observar si la superficie de la masa está dorada y si los bordes se sueltan del molde. Luego haz la prueba del palillo de dientes: si sale limpio, tu pastel está horneado.

Recuerde que es normal que las recetas salgan mal las primeras veces que las ejecutamos. Asegúrate de elegir una receta que funcione, como recetas familiares o que tengan críticas positivas en Internet, y no te rindas con el primer pastel.