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 Cómo desmoldar el pastel: consejos y trucos para moldear el pastel perfectamente

10 Febrero, 2021

Foto: iStock

Mezcle el primer trozo de pastel roto que nunca se decepcionó porque se desmoldaba y se desmoronó todo el pastel.

El pastel puede ser sabroso y esponjoso, pero también queremos que sea hermoso, ¿verdad? Después de todo, es posible que desee mostrarlo a los visitantes o incluso publicar una foto de su creación en Instagram, y un pastel desmenuzable no tendrá mucho éxito.

Si no tiene experiencia o está ansioso, sepa que no está solo cuando termina con un pastel roto. Pero esa no es razón para desanimarse.

Tomar algunas precauciones y tomar pasos simples antes y después de hornear su pastel hará que sea mucho más fácil dejarlo completamente fuera de forma. Escriba nuestros consejos:

1. Espera a que el pastel alcance la temperatura ideal.

Foto: iStock

Si acaba de sacar el pastel del horno, ni siquiera piense en desmoldarlo mientras todavía es un desastre. La ansiedad es grande, lo sabemos, pero también existe la posibilidad de que algo salga mal.

Por lo tanto, lo mejor es esperar a que el pastel se caliente y se desmolde. No necesita ni espera que se enfríe por completo, ya que también puede desmoronarse en ese caso.

2. Cómo engrasar y enharinar la forma

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Puede usar aceite o mantequilla para engrasar la sartén, ya que ambos funcionan bien. La diferencia es que el aceite puede dejar un sabor que no va bien con el pastel, mientras que la mantequilla es más neutral.

Una vez que haya elegido la grasa que va a usar, use una servilleta de papel o una toalla de papel para untarla muy bien, ¡sin olvidar las esquinas ni ahorrar!

Luego vierta dos o tres cucharadas de harina en la sartén y haga movimientos para que se pegue a la mantequilla o al aceite. Al final, voltea la sartén para descartar lo que queda de la harina.

3. No use margarina para engrasar

Foto: iStock

Incluso puede usar margarina para engrasar la sartén, pero solo si tiene más del 74% de lípidos en su composición (que puede averiguar comprobando en el envase). Es decir, nada para usar margarina ligera para esta función, porque no funcionará muy bien.

La explicación de esto es que la margarina generalmente tiene mucha agua en su composición y, con el calor del horno, esta agua se evaporará, dejando el fondo del pastel seco y más propenso a pegarse a la sartén.

4. Deja la sartén en la nevera

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Si lo deja engrasar y enharinar la sartén al hornear, sepa que puede ser más interesante hacer estos procesos con anticipación y poner la sartén en el refrigerador durante unos 10 minutos.

Cuando se somete a una temperatura más baja, la mantequilla se vuelve más consistente y tarda más en derretirse en el horno. De esta manera, la parte inferior y los lados de su forma se engrasarán por más tiempo, lo que facilitará el desmoldeo.

5. Forma de pastel tradicional

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Además de los consejos anteriores, use un cuchillo o una espátula para despegar los bordes del pastel de los lados del molde, ya que esto ayudará cuando lo quite por completo.

6. Forma con un agujero en el medio

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Para formas con un agujero en el medio, echa un poco de harina y haz que caiga por los bordes. Golpee ligeramente el exterior de la sartén antes de girar para desmoldar.

7. Tortas cremosas (wahoo, maíz, harina de maíz cremosa, etc.)

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A diferencia de los pasteles naturalmente secos, como los pasteles de chocolate y zanahoria, que son más fáciles de desmoldar, los pasteles cremosos necesitan más cuidado para no romperse.

En este caso, puede cambiar la harina de trigo por pan rallado, que es más grueso y protegerá más su pastel de desmoronarse. Otro consejo es engrasar la sartén normalmente, cubrirla con una hoja de papel pergamino y engrasarla nuevamente sobre el papel, asegurándose de que nada se pegue.

Siguiendo estos consejos, sus pasteles estarán sabrosos y enteros, permitiendo una hermosa presentación.