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 Espárragos: conozca sus beneficios y sepa cómo prepararse

7 Marzo, 2020
Dicas de Mulher

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Se cree que el espárrago se cultivó por primera vez en Grecia hace 2500 años. Los griegos consideraban que este vegetal era útil en el tratamiento de picaduras de abejas y dolores de cabeza, por lo que se sabía que era activo en la limpieza y curación del cuerpo.

Aunque no es tan popular en el refrigerador de un brasileño, el espárrago es maravillosamente versátil en la cocina y tiene un sabor ligero y agradable. Este vegetal es conocido principalmente por su bajo contenido calórico y su alta consistencia de fibra, lo que lo hace atractivo para las dietas de pérdida de peso.

Buenas razones para comer espárragos con más frecuencia.

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Las verduras coloridas, como los espárragos, son excelentes para nuestra salud. Estos son algunos de los beneficios de este alimento enumerado por el estudiante de nutrición Giovana Betiati:

1. Tratamiento de enfermedades.

El espárrago es rico en asparagina, una proteína producida por las células sanas del cuerpo que puede caracterizar los alimentos como diuréticos naturales. Por lo tanto, los espárragos pueden tratar la hinchazón, las enfermedades inflamatorias como la artritis y la retención de líquidos durante el período premenstrual.

2. Aliado durante la dieta

Una porción de 100 gramos de espárragos tiene solo 20 calorías, por lo que es un aliado importante en la dieta. Hay varias recetas con este vegetal para aumentar su dieta, tanto para la vida diaria como para ocasiones especiales.

3. Rico en nutrientes

El espárrago es rico en nutrientes como calcio, hierro y vitamina A, C y K. También actúa como fuente de antioxidantes, responsables de combatir el envejecimiento prematuro, el cáncer y las enfermedades degenerativas. La presencia de vitamina A en su composición contribuye a una mejor visión y la vitamina C a la inmunidad.

4. Protección del tracto digestivo.

Debido a que es abundante en fibra y tiene vitamina A, los espárragos tienen una gran relación con el crecimiento saludable y la protección del tracto digestivo. Además, tiene un carbohidrato llamado inulina, conocido por ayudar en la digestión y el aumento de lactobacilos en el cuerpo.

¿Quién diría que una comida tan pequeña tendría tantos beneficios, no? ¡Incluir espárragos en las comidas es una apuesta segura para una rutina de alimentación agradable!

Cómo elegir los espárragos

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Consumir cualquier vegetal requiere saber elegir los mejores, ya sea en el mercado o en la feria. Sabiendo esto, si está buscando espárragos, es importante tener en cuenta algunas cosas, como el color, la textura y el olor al comprarlos.

El primer paso es verificar si el color del vegetal es brillante y muy fuerte: los espárragos desteñidos indican que se está echando a perder. Luego evalúe la textura, que debe ser uniforme y firme, y también el tamaño de los tallos, que cuanto más delgados, más suaves.

A continuación, es importante observar si las puntas de los espárragos están cerradas y muy oscuras, con sus hojas secas y firmes fuertemente unidas a los tallos. Finalmente, trate de averiguar si hay algún mal olor en el vegetal, que debe ser ligero y agradable en los espárragos que se pueden comer.

10 recetas de espárragos para que pruebes ahora

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¿Qué tal preparar espárragos para la comida de hoy? Pensando en inspirar tu cocina, hemos separado 10 recetas especiales para que pruebes y te enamores de esta verdura.

1. Espárragos con huevos estrellados: Esta receta es tan simple que ni siquiera lo creerás. Con solo cuatro ingredientes, el plato consiste en freír un huevo con la yema de huevo y servir con espárragos a la parrilla en aceite de oliva en una sartén muy caliente. El detalle especial de la comida es regar los espárragos en la yema de huevo frito. ¡Se pone demasiado!

2. Espárragos en mantequilla: Esta receta le permite usar espárragos frescos y congelados, con una ligera diferencia en el tiempo de cocción. El punto de las verduras debe ser suave, firme y ligeramente crujiente. El condimento se hace con ajo y pimienta negra añadidos con mantequilla en la sartén. Esta opción de espárragos se puede presentar como entrante, guarnición o plato principal si se sirve con proteínas.

3. Arroz con espárragos y champiñones: Esta es una opción única, súper saludable y vegetariana. Su preparación es complicada, no apta para principiantes en la cocina. El secreto de la receta es cocinar el arroz con vino y agua y, cuando esté listo, freírlo rápidamente con espárragos y champiñones, que deben saltearse en aceite de oliva.

4. Risotto de espárragos frescos: Este es un risotto vegano ligero y sabroso para servir como plato principal para una cena con amigos o para una comida familiar. Su preparación comienza cocinando tallos de espárragos seguidos de arroz arbóreo, que debe cocinarse con caldo de verduras o agua hirviendo agregada por etapas. Cuando el risotto esté casi listo, fríe los extremos de los espárragos que servirán como decoración para la receta. Sirve como prefieras.

5. Risotto de espárragos con tocino: Una excelente manera de incluir los espárragos en su dieta es comenzar con un risotto de tocino, un alimento que ayudará a armonizar los sabores. Esta receta toma 10 espárragos y es una opción para servir como guarnición para carnes como el filet mignon, el pescado y el pollo.

6. Penne con espárragos: Los fideos suelen ser unánimes entre los paladares y acompañados de espárragos no podrían ser diferentes. La preparación de penne con espárragos es fácil y solo requiere cuatro ingredientes, además de condimentos que varían según el gusto del cocinero. Para mantener la cremosidad, es aconsejable agregar un cucharón de agua para cocinar la pasta cuando se agrega a los espárragos en la sartén.

7. Fettuccine con pollo y espárragos: Receta con sabor infantil, fettuccine con pollo y espárragos es ideal para un almuerzo familiar los domingos. Su preparación es un poco laboriosa porque implica varios procesos, como desmenuzar el pollo desde el principio, pero el sabor final hace que valga la pena.

8. Salmón con crema de espárragos: Receta para el cocinero experimentado, el salmón con crema de espárragos es un plato ligero que acompaña a muchas ocasiones. El pescado se puede servir crudo o poco cocinado, según sus preferencias, y la crema se puede presentar como acompañamiento de otras opciones de proteínas.

9. Sopa de espárragos frescos: ¿A quién no le gusta una sopa en invierno? Esta receta es sabrosa y una gran opción para una noche especial de caldo. Lo más destacado de esta sopa son los espárragos cocinados en el caldo de papas y las cebollas doradas en mantequilla. ¡Sirve con una rebanada de pan brioche y disfruta!

10. Crema de espárragos y gorgonzola: repleta de sabores sorprendentes, la crema de espárragos con gorgonzola es ideal para una comida más ligera o una comida para su día. Solo mancha dos sartenes y está lleno de encanto si se sirve en platos individuales.

Ya sea fresco, congelado o en escabeche, siempre es posible innovar con espárragos a la hora de la comida. ¡Elige tu favorito y pon en marcha la cocina!

Alertas de consumo

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Los espárragos, si se consumen en exceso, pueden causar algunos efectos no deseados en el cuerpo, como reacciones alérgicas. Por lo tanto, aunque comúnmente se considera como un aliado de la salud, algunas advertencias sobre el consumo también son relevantes: debido a sus características diuréticas, que generalmente se presentan como puntos positivos, los espárragos pueden salir de la boca. Se seca después de la ingestión y genera una sensación constante de sed.

Este rastro de la verdura también puede causar una pérdida de peso no deseada, lo que significa que si no está a dieta, se recomienda el uso moderado de espárragos en la dieta. Su gran cantidad de fibra puede alterar negativamente el funcionamiento de su sistema digestivo. . Los posibles síntomas son estreñimiento, mal olor de las heces y altos niveles de flatulencia.

Además, su ingesta no está indicada para usuarios de drogas diuréticas y antihipertensivas, ya que se han encontrado efectos negativos de estas combinaciones.

Conociendo las fortalezas y debilidades de un alimento tan versátil, depende de usted identificar cómo incluir los espárragos en su vida diaria. Consumirlo en cantidades adecuadas, seguramente será un diferencial en su dieta.