Garbanzos: curiosidades y buenas razones para consumirlo

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El chocolate, además de ser delicioso, es conocido por su poder para mejorar el estado de ánimo, pero tiene sus desventajas y debe evitarse especialmente en una dieta para bajar de peso.

Pero la buena noticia es que hay otra comida sabrosa y saludable que funciona para mejorar el estado de ánimo, similar al chocolate, pero sin las desventajas de un dulce: los garbanzos.

A continuación, comprende cómo los garbanzos ofrecen este beneficio y le brindan toda la información sobre este valioso alimento.

Beneficios de los garbanzos

Cristina Martins, una nutricionista de Río de Janeiro, señala que los garbanzos se consideran un alimento saludable. “Es una proteína vegetal, también rica en carbohidratos complejos y baja en grasas. Contiene vitaminas B, hierro, calcio, fósforo y potasio ”, dice.

La composición de garbanzos ricos en fibra disminuye la absorción de glucosa y colesterol en la sangre, lo que contribuye significativamente al tratamiento de la diabetes y la hipercolesterolemia (colesterol o LDL alto).

Y quien quiera perder peso también tiene buenas razones para lograr garbanzos: el alto contenido de fibra actúa sobre el funcionamiento regular del intestino y la sensación de saciedad. Pero, por supuesto, para esto debe usarse en preparaciones bajas en grasa.

La nutricionista Cristina también señala que los garbanzos son ricos en triptófano, el precursor de aminoácidos de la serotonina. “La serotonina es un neurotransmisor que actúa sobre el cerebro y controla el estado de ánimo, el sueño y el apetito. Por lo tanto, se puede decir que la comida ayuda a mejorar el estado de ánimo y produce un bienestar general para el cuerpo ", dice.

Algunos estudios incluso han demostrado que los garbanzos tienen el mismo efecto que el chocolate en la producción de serotonina, pero con la ventaja de estar libres de las grasas presentes en él. Todo esto le dio a la comida el título de "grano de felicidad".

Otra investigación ha señalado que los garbanzos son un alimento muy importante para la salud de la mujer menopáusica, ya que acumula fitoestrógenos, sustancias también llamadas hormonas vegetales, que han demostrado prevenir la osteoporosis y los problemas cardiovasculares.

Consumo y calorias

Según la nutricionista Cristina, los garbanzos se pueden comer en ensaladas, pastas, como aperitivos y en la preparación de pastas y sopas.

“Los garbanzos no se consideran un alimento alto en calorías si se consumen con moderación. 4 cucharadas de garbanzos cocidos contienen 100 calorías, 14 g de proteínas y 4,5 g de grasa ”, destaca el profesional.

Garbanzos x Frijoles x Lentejas x Guisantes

Entre las opciones de leguminosas enumeradas anteriormente, ¿cuál elegir?

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Cristina Martins explica que en el grupo de las legumbres, frijoles, guisantes, lentejas y garbanzos contienen cantidades muy similares de proteínas, carbohidratos y hierro. "No debemos elegir entre uno de ellos y, sí, variar el consumo al máximo, porque cada uno tiene sus ventajas", dice.

El nutricionista explica que los frijoles deben evitarse en la noche y en exceso, ya que pueden producir molestias gastrointestinales. La lenteja se puede incluir en una ensalada para cenar sin problemas. Contienen incluso menos grasa y vitamina A. "Por otro lado, los garbanzos son una excelente fuente de triptófano, una sustancia que ayuda a mejorar el estado de ánimo y produce un bienestar general para el cuerpo", recuerda.

Teniendo en cuenta las calorías, agrega la nutricionista Cristina, 3 cucharadas de garbanzos equivalen a 6 cucharadas de frijoles negros. “Pero cuidado: esta relación tiene en cuenta la preparación de ambas legumbres sin la adición de aceite u otras grasas. Normalmente, en la preparación de frijoles, se usan ajo salteado y cebolla, lo que genera calorías adicionales para la porción ”, dice.

Recetas De Garbanzos

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A continuación, la nutricionista Cristina Martins le enseña cómo hacer una receta deliciosa con garbanzos, ¡ricos en calcio, triptófano, hierro y fibra!

Pasta de garbanzos o antipasto

Uso:

  • 600 gr de garbanzos
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de agua
  • 2 unidades de limón exprimido
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Sal a gusto
  • Menta para decorar
  • Pimienta siria al gusto

Modo de preparar:

Remojar los garbanzos durante la noche. Al día siguiente, cocínalo en una olla a presión hasta que esté tierno. Deja que se enfríe y colócalo en una licuadora con ajo, limón, agua y sal. Batir hasta que quede suave. Colocar en una fuente, rociar con aceite de oliva y decorar con hojas de menta. Consejos: Servir con pan plano. Se ve muy bien con una ensalada verde.

Otra sugerencia interesante y saludable es preparar ensaladas de garbanzos. Mira una receta:

Ensalada de garbanzos con atún

Uso:

  • 1 taza de té de garbanzos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de limón
  • 4 tomates en rodajas de piel mediana
  • 1 lata de atún en agua
  • 1 cebolla roja cortada en rodajas finas
  • Albahaca y sal al gusto

Modo de preparar:

Deje los garbanzos en remojo durante ocho horas. Después de cambiar el agua, ponga la olla a presión y cocine por 20 minutos. En un tazón, agregue aceite de oliva, limón y sal. Agregue los garbanzos y revuelva. En una fuente, coloque rodajas de tomate, atún y cebolla, espolvoree con sal y albahaca y agregue los garbanzos. Refrigere antes de servir.

¿Te gustaron los consejos? ¡Seguramente tienes buenas razones para incluir garbanzos en tu dieta! Pero recuerde que, a pesar de ser un alimento saludable, nunca se debe consumir en exceso y no debe formar parte de preparaciones con alto contenido de grasa y sin demasiadas calorías.

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