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 Kéfir: todo lo que necesitas saber sobre el superalimento de la época

12 Abril, 2020
Dicas de Mulher

Foto: iStock

Es posible que haya escuchado ese nombre extraño, pero ¿qué es Kefir después de todo?

Cada vez más famoso entre las personas que buscan un estilo de vida saludable, el kéfir es una bebida fermentada hecha de microorganismos vivos (como levadura, lactobacilos y bacterias).

La leyenda dice que hace muchos años, los residentes de la región del Cáucaso la mezclaron con leche y notaron que la mezcla se estaba tallando (fermentando) y se convirtió en un manjar muy similar al yogur que comemos hoy. Puede parecer extraño, pero el kéfir es un alimento probiótico, tiene beneficios para la salud y se considera extremadamente funcional, sostenible y económico.

¡Con la ayuda de la nutricionista Eliane Moreira, descubrirá todo lo que necesita saber sobre este superalimento!

Tipos de kéfir

Hay dos variedades de granos de kéfir: kéfir de agua, que tiene un color cristalino amarillento, y kéfir de leche, de aspecto cremoso similar a la coliflor.

Kéfir de agua

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El kéfir de agua se puede hacer con agua de coco, agua de azúcar morena o simplemente agua filtrada. ¡El agua del grifo no está indicada porque tiene químicos que pueden matar los microorganismos que lo hacen tan bien! Algunas personas eligen este tipo porque sabe más dulce en comparación con la leche.

Kéfir de leche

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El kéfir de leche casi siempre se cultiva a partir de leche animal, no necesariamente leche de vaca, aunque este es el uso más popular, también se pueden usar leches como la leche de cabra, búfalo y oveja o incluso opciones vegetales como la leche de vaca. Coco Su sabor es un poco más fuerte que el kéfir de agua.

Simplemente elija el que mejor se adapte a su dieta. Si todavía tiene dudas, puede consumir ambos tipos de uno en uno para elegir su favorito.

5 beneficios para la salud del kéfir

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El kéfir es un alimento de fácil digestión, fuente de calcio y proteínas, vitaminas B y vitamina K, biotina, ácido fólico, enzimas y probióticos. ¿Pero para qué sirve esto?

  1. Fortalece el sistema inmune: Es rico en probióticos, que son microorganismos vivos cuya ingestión trae beneficios al facilitar la absorción de nutrientes. Por lo tanto, aumenta la producción de células de defensa y, al atacar las bacterias que son perjudiciales para la salud, nos mantiene alejados de las enfermedades.
  2. Mejora la flora intestinal: Provoca el equilibrio de la microbiota intestinal y, por lo tanto, combate el estreñimiento y sus consecuencias, como hemorragias y hemorroides. También ayuda a reducir la formación de gases, esos monstruos que acompañan el dolor, la hinchazón y la flatulencia excesiva, que seguramente no queremos.
  3. Huesos más fuertes: Debido a que es rico en calcio, un mineral esencial para la formación y el mantenimiento de los huesos, el kéfir es bueno para nuestros huesos y por lo tanto previene enfermedades degenerativas como la osteoporosis.
  4. Depresión y Memoria: Debido a que es rico en vitaminas B, incluida la vitamina B12, ciertamente podemos darle al kéfir otra súper potencia: el desarrollo y mantenimiento de un sistema nervioso saludable, lo contrario puede conducir a problemas cognitivos, como mala memoria y depresión temida. .
  5. Reduce el colesterol y más: El kéfir contribuye a la producción de sales biliares que, a su vez, ayudan a la digestión de las grasas malas. Es un poderoso aliado contra las consecuencias causadas por estas grasas, como el aumento de la presión arterial, la obstrucción de las venas e incluso el ataque al corazón.

¿Solo vió? El kéfir es valioso para nuestra salud, nos mantiene alejados de las enfermedades, mejora la flora intestinal y mucho más.

Beneficios del kéfir para la belleza

Es posible que hayas escuchado que la belleza viene de adentro hacia afuera, ¿verdad? Porque es la verdad más pura. No es solo un buen corazón y autoestima, sino un organismo que funciona bien. ¡El tratamiento con kéfir también puede tener muchos beneficios para tu belleza! Al tomar esta rica fuente de vitamina B, mejora el aspecto de su piel, reduce las arrugas y fortalece el cabello y las uñas. El kéfir también contribuye a la eliminación de toxinas, evitando que se acumulen y provocando una absorción ineficiente de nutrientes que puede causar, entre otros efectos indeseables, rotura de uñas, pérdida de cabello y el temido acné.

¿Kéfir pierde peso?

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¡Tema controvertido! Recuerde siempre que la única forma de perder peso de manera saludable es con una dieta equilibrada y la práctica de actividades físicas. Pero sí, el kéfir puede ser un aliado en su búsqueda de menos libras si ese es el objetivo. En palabras del nutri Eliane: "El consumo de kéfir ayuda a perder peso al proporcionar saciedad, lo que permite una menor ingesta de alimentos".

Cómo hacer kéfir

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Es fácil de hacer, solo necesita los granos de kéfir, el líquido elegido y algunos utensilios de cocina.

  1. Agregue una cucharada de granos a 500 ml de leche animal o vegetal (si es kéfir de leche), agua de azúcar morena o agua de coco (si es kéfir de agua), siempre a temperatura ambiente, porque el agua o La leche fría o caliente puede matar los granos.
  2. Deje reposar a temperatura ambiente fermentando durante 12 a 24 horas (cuanto más largo, más ácido será) en un frasco de vidrio sin tapa, cubriéndolo con un paño o servilleta de papel para evitar la entrada de insectos o suciedad;
  3. Después de la fermentación, drene el líquido con un colador o un paño de queso para separar los granos de la bebida fermentada y ¡estará listo para el consumo!
    1. La bebida puede mantenerse en el refrigerador hasta por una semana. Si prefiere mantener a temperatura ambiente, se recomienda agregar más líquido todos los días. Ya los granos, deben volver a la leche (o agua) para repetir el proceso de fermentación.

      Fácil, verdad? Pero preste atención, se deben tener en cuenta algunas precauciones:

  • Evite manipular granos de kéfir con utensilios de metal, prefiera el colador y el colador de plástico o madera.
  • Para el cultivo, elija siempre recipientes de vidrio muy limpios, un buen consejo es después de lavarlos con agua hirviendo o colocarlos en un baño de agua.
  • También es interesante tener siempre los mismos materiales para manipular el kéfir (tamiz y recipientes) y usarlos solo para este propósito para reducir el riesgo de contaminación.

Para un almacenamiento más prolongado, los granos de kéfir se pueden congelar. Para hacer esto, simplemente retire todo el líquido fermentado (agua o leche) y colóquelo en un recipiente limpio con tapa y congelador. Para descongelar, simplemente dejar a temperatura ambiente. No hay prisa por descongelar!

Donde encontrar kéfir

El kéfir no se compra en el mercado de la esquina, ni en ninguna gran corporación, es parte de algo mucho más sostenible y económico. ¡Puedes obtener el tuyo a través de donaciones! Hay muchos grupos de Facebook con personas que donan o hacen pequeños intercambios de este microorganismo, pero también puedes buscar en otras redes sociales o sitios especializados y quizás convertirte en donante.

Cómo consumir kéfir

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El kéfir se puede comer fresco, pero hay excelentes opciones de recetas, como queso y mantequilla. El kéfir de leche puede reemplazar a la leche en muchos alimentos cotidianos, como el yogur. También hay opciones para batidos y vitaminas si tienes prisa y quieres un sabor extra.

Varíe el tipo, las formas de consumir y almacenar. ¡Observe el funcionamiento de su cuerpo y disfrute de todos los beneficios que este alimento promete proporcionar!