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Tortéi: una masa rellena para sentir el sabor de Italia en casa

30 Julio, 2023
Tortéi: una masa rellena para sentir el sabor de Italia en casa

Típico de la cocina italiana, el tortéi no es más que una masa rellena de calabaza. El dulce sabor del relleno, cuando se contrasta con la suavidad de la masa, crea una deliciosa explosión que te dejará salivando.

Además de la preparación tradicional, puedes dejar fluir tu creatividad y preparar un pastel diferente: ¡ya sea con salsa de tomate, condimentado con especias o relleno de nueces y espinacas! Elige tu preparación favorita y trae un pedacito de Italia a tu cocina:

receta torty

Ingredientes

  • 500 g de calabaza caboti;
  • 400 g de harina de trigo;
  • 100 g de parmesano rallado;
  • 50 g de sémola;
  • 3 huevos;
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • 1/4 taza de agua;
  • 1/2 paquete de salvia;
  • Sal a gusto;
  • Pimienta negra al gusto.

Llenado paso a paso

  1. Desinfectar, pelar y cortar la calabaza cabotiá en cubos pequeños;
  2. En una olla con agua hirviendo, cocine la calabaza durante unos 20 minutos, hasta que esté tierna;
  3. Escurrir y colocar en otro recipiente;
  4. Luego agrega el parmesano rallado, pimienta negra al gusto y mezcla bien, amasando la calabaza hasta que se forme una crema tersa. Reserva.

Masa paso a paso

  1. En un recipiente, agregue la harina, los huevos, el aceite, el agua, la sémola y sazone con sal al gusto. Mezclar bien con una cuchara y con las manos, hasta obtener una masa uniforme;
  2. Espolvorear harina sobre una superficie lisa y limpia, como una mesa o fregadero, y extender la masa con ayuda de un rodillo o cilindro, hasta que quede fina;
  3. Con un cortador o cuchillo, corte la masa en cuadrados;

Finalización

  1. Ponga un poco de relleno en el centro de cada cuadrado, ¡pero recuerde medir la cantidad para que no gotee!
  2. Cepille un poco de agua a ambos lados del cuadrado y dóblelo por la mitad formando un triángulo y dejando el relleno dentro;
  3. Con un tenedor, presione los extremos del triángulo para que la masa quede ajustada;
  4. En una olla con agua hirviendo, cuece las tortillas por 4 minutos;
  5. Escurrir las tortillas con una espumadera y, en una sartén con aceite al gusto y hojas de salvia, sofreír la masa hasta que esté dorada.

¡Sírvelo todavía caliente y, si lo deseas, termina con un chorrito de aceite de oliva y queso parmesano rallado, para darle aún más sabor y cremosidad al plato!

Otras recetas de Tortey

Muy versátil, el tortéi también se puede hacer de otras formas, desde preparar la masa hasta elegir los rellenos. Entonces, echa un vistazo a otras recetas de esta deliciosa pasta a continuación:

1. Pastel de calabaza

Además de la cremosidad que solo la calabaza puede ofrecer, el relleno de este tortéi se aliña con cebolla, canela y nuez moscada. ¡El aroma y el toque dulce de estos ingredientes harán que tu plato sea súper especial! Otro consejo es utilizar bandejas de cubitos de hielo para dar forma a las tortillas, haciendo el proceso mucho más práctico y sencillo.

2. Tortéi con masa de hojaldre

Lleva la practicidad a otro nivel con esta preparación, que te enseña a usar masa de hojaldre para hacer los tortei. El sabor se debe al relleno, elaborado con calabaza cabotiá y carne molida de res, y la salsa de tomate pelado, que equilibra el dulzor del relleno.

3. Tortei de calabaza con parmesano

Cualquiera que le guste degustar un auténtico plato italiano sabe que cuanto más queso, mejor. Por eso esta receta te enseña a preparar un relleno lleno de especias y condimentos que, encima de todo, también llevan una buena dosis de queso parmesano. Combinado con la calabaza, este relleno proporcionará una explosión de sabores.

4. Torta de calabaza con anacardos

Dale un toque crujiente a tu torta preparando el relleno de esta receta: elaborado con calabaza, anacardos, parmesano rallado, pan rallado, mostaza de dijon, limón siciliano y nuez moscada, combina sabores, texturas y aromas que armonizan maravillosamente y dejarán tu sensacional ¡comida!

5. Pastel de espinacas y calabaza

Muy utilizada para rellenar pasta, la espinaca también es una gran opción para quienes quieren innovar en la preparación de tortei. Además de crear un contraste de color con el naranja de la calabaza, la verdura aporta un toque suave y delicioso a la masa, haciéndola aún más refinada y elegante.

6. Torta de ossobuco con salsa de trufa

Ideal para ser servido en cenas y ocasiones especiales, ¡este pastel es digno de los mejores restaurantes italianos! Con un delicioso relleno de ossobuco y una salsa de trufa con zanahorias, puerros y vino, es imposible resistirse al sabor de este plato.

7. Torta de lomo de cerdo

¡Incluso sin la calabaza tradicional, es posible recrear e innovar en la preparación del tortéi! Esta receta, por ejemplo, enseña cómo preparar un lomo de cerdo, embutidos, relleno de huevos y especias, ¡ideal para quienes prefieren una masa más espesa y con un sabor fuerte!

8. Torta falsa

Con la masa de pasta lista, es posible recrear el sabor del tortéi sin tener que preparar la masa fresca y armar el relleno individualmente. Esta preparación enseña una versión súper práctica e innovadora de hacer el plato, preparando una salsa con tomate y calabaza tan deliciosa como la de la receta original.

Ahora que te has dado cuenta de que es posible hacer pasta casera de una manera práctica y deliciosa, ¡asegúrate de revisar estas recetas de pasta fresca para diversificar aún más tu menú!