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 ¿Vidrio o plástico? ¿Qué tipo de olla es mejor para almacenar alimentos?

14 Noviembre, 2021
Dicas de Mulher

Foto: iStock

Una pregunta común para la mayoría de las personas cuando almacenan alimentos en su cocina es qué tipo de olla usar. ¿Hay alguna más segura o con el material más adecuado? La nutricionista Simone Bacht, aclara algunos puntos importantes.

Según ella, la duda ocurre porque hay diferentes tipos de macetas y materiales, como vidrio, plástico, acero inoxidable y otros. Y cada uno de ellos tiene algunas particularidades que pueden interferir tanto con la conservación de los alimentos como con nuestra salud.

El principal riesgo tiene que ver con una sustancia que está presente en frascos de plástico, Bisfenol-A.

¿Qué es el bisfenol A?

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También conocido por el acrónimo BPA, el bisfenol-A es una sustancia utilizada en la fabricación de policarbonato, una resina utilizada para fabricar plásticos. Esta sustancia ha sido una de las más estudiadas hoy en día, porque su consumo, que ocurre cuando algunos alimentos se calientan en macetas de plástico, está asociado con problemas de salud.

El bisfenol-A está presente en el plástico de artículos como recipientes de almacenamiento, botellas de agua, biberones, entre otros. Anvisa (Agencia Nacional de Vigilancia de la Salud) ha prohibido su comercialización a algunos, pero muchos continúan vendiendo y siguen siendo ampliamente utilizados en la vida cotidiana.

4 razones para evitar el uso de plástico

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  1. Los plásticos están hechos de petróleo y su contacto con los alimentos libera algunas toxinas. Esto se potencia con la acción del calor cuando, por ejemplo, la olla hecha de este material se lleva al microondas.
  2. Una de estas toxinas es el bisfenol, cuya ingestión a menudo se ha relacionado con cambios en el sistema endocrino, que regula (o desregula) la producción de hormonas.
  3. También puede tener efectos adversos sobre la fertilidad, así como cáncer, enfermedades del sistema nervioso central y otros.
  4. Otro punto importante es el hecho de que las macetas de plástico afectan el medio ambiente, ya que se manchan y agrietan con mayor facilidad, lo que conduce a la eliminación y genera más desechos.

Por esta razón, los vasos desechables, las tapas plásticas de microondas y la película plástica en contacto directo con los alimentos son hábitos que también deben evitarse. Pero si va a elegir una maceta de plástico, elija sin bisfenol, esa información a menudo viene en el empaque, que es más seguro.

Los mejores frascos para almacenar comida

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Según el nutricionista, las mejores opciones son frascos de vidrio o acero inoxidable, especialmente al calentar alimentos.

El vidrio es un material inerte que no reacciona en contacto con los alimentos. Y dura más. Un consejo es reutilizar ollas de productos. Los aceros inoxidables también son buenas alternativas, pero se debe tener cuidado de no rayar y liberar el metal utilizado en la fabricación.

Ambos son más caros pero, si se mantienen bien, tienen una vida útil más larga, lo que compensa la inversión. Además, es un detalle que marca la diferencia en la salud a largo plazo.