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Más espesa que la harina de maíz, la harina de maíz es un alimento asequible que se puede utilizar en una variedad de recetas de pan, pasteles, farofa y cuscús, entre una multitud de preparaciones sabrosas y un color más brillante.
Conocido por la humanidad por más de 7,000 años, el maíz es uno de los granos más nutritivos disponibles para nuestra dieta porque ofrece una gran cantidad de vitaminas y minerales, así como carbohidratos y fibra. Su importancia para nuestro desarrollo fue tal que el nombre dado a este cereal por los indios del Caribe significa "sustento de la vida".
Beneficios de la harina de maíz
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Los beneficios del maíz continúan después del procesamiento de la harina y son buenas razones para que mire con más cuidado este ingrediente. Conoce los principales:
1. Promueve la producción de energía.
Como fuente de zinc (una taza tiene 2 mg, lo que representa el 25% de las necesidades diarias de las mujeres), la harina de maíz ayuda a nuestros cuerpos a utilizar mejor los alimentos al facilitar la transformación de los carbohidratos en energía. Además, el zinc participa en el metabolismo de las proteínas, lo que permite la construcción muscular.
Este beneficio también se debe al contenido de hierro de la harina de maíz (2.8 mg o 16% de las necesidades diarias de las mujeres por taza), ya que este mineral es crítico para el transporte de oxígeno a las células.
Al carecer de estos elementos, podemos sentirnos cansados, mal, e incluso tristeza e irritabilidad debido a la poca energía para realizar las tareas cotidianas.
2. Estimula el sistema inmune.
Este es otro beneficio de la harina de maíz conferida por los minerales zinc y hierro, que participan en la producción de células de defensa y su acción para combatir los microorganismos invasores.
Sin el consumo adecuado de estos minerales, somos más propensos a resfriados, gripe e infecciones en general, y nuestro cuerpo tarda más en recuperarse de una enfermedad.
3. Lucha contra la anemia.
El contenido de hierro de la harina de maíz también nos ayuda a prevenir la anemia por deficiencia de hierro, lo que conduce a una disminución en el número de glóbulos rojos (glóbulos rojos) en la sangre como resultado de una reducción en la hemoglobina (proteína en los glóbulos rojos).
Debido a que los glóbulos rojos son responsables de transportar oxígeno a otras células, lo que permite la generación de energía, la falta de hierro causa cansancio, debilidad e indisposición, lo que puede dañarnos en el trabajo y en los estudios.
4. Ayuda con la salud ocular.
El maíz es un grano rico en carotenoides como la luteína y la zeaxantina, que tienen propiedades antioxidantes y protegen la retina del daño leve, previniendo enfermedades como la catarata y la degeneración macular.
Además, la harina de maíz contiene betacaroteno, que nuestro cuerpo transforma en vitamina A y previene la ceguera nocturna.
5. Reduce el colesterol LDL
Debido a su contenido de fibra (8,5 mg o 34% de las necesidades diarias de las mujeres en una taza), la harina de maíz ayuda a controlar los niveles de colesterol LDL, considerados colesterol malo, al disminuir la absorción de grasa en el intestino. y favorecer su eliminación por las heces.
Como resultado, este alimento contribuye a la salud cardiovascular al reducir el riesgo de formación de placa de grasa en los vasos sanguíneos.
6. No tiene gluten
Debido a que el maíz es un cereal sin gluten, a diferencia del trigo, el centeno y la cebada, las personas con enfermedad celíaca o intolerancia a esta proteína pueden comer la harina producida a partir de este grano.
Por lo tanto, la harina de maíz se puede usar como sustituto de otras harinas en diversas preparaciones como pasteles, tartas y pastas, que pueden ser consumidas por estos pacientes o aquellos que desean evitar el gluten por otras razones.
Recetas De Harina De Maíz
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Aquí hay algunas recetas que toman harina de maíz y se pueden preparar fácilmente en su vida diaria:
1. Pastel de harina de maíz
Además de ser una delicia para acompañar un café recién hecho, este pastel es muy fácil de preparar, ya que todos los ingredientes se mezclan en una licuadora. El toque de parmesano hace que el sabor sea aún más especial.
2. Migajas de huevo de harina de maíz
Estas migas de maíz fritas con mantequilla son excelentes para acompañar la barbacoa, rellenar el pollo o agregar arroz a los frijoles a diario.
3. Tacos mexicanos
La harina de maíz hace que estos tacos sean súper crujientes y de un hermoso color dorado, ¡y esta receta es aún más asequible que comprar los tacos en el supermercado!
4. Pan sin gluten con chia
Este pan sin gluten toma una mezcla de harina de maíz y arroz para reemplazar la harina de trigo y tiene la adición de semillas de chía, que aumentan la sensación de saciedad.
Aunque la harina de maíz es un ingrediente versátil y permite la preparación de platos muy sabrosos, vale la pena recordar que tiene alrededor de 370 calorías en 100 gramos y tiene un alto índice glucémico, lo que significa que esta harina se transforma rápidamente en glucosa y provoca un pico de insulina.
Como resultado, tendemos a tener hambre nuevamente poco después de comer este alimento. Además, si se consume en exceso, la harina de maíz favorece la acumulación de grasa, especialmente en la región abdominal. Por lo tanto, la moderación es la mejor manera de disfrutar todos sus beneficios.