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 Anacardo: Conozca 9 increíbles beneficios para la salud de este alimento

9 Marzo, 2020
Dicas de Mulher

Foto: iStock

Originario de Brasil, más específicamente de la región costera del noreste, el anacardo es la segunda fruta con el área más grande plantada en el país, solo superada por la naranja.

Además de las condiciones favorables para su siembra, una de las razones de esto es el gran aprecio que las personas de todo el mundo tienen por los llamados anacardos, que es el verdadero fruto del anacardo. Así es: la base que conocemos como fruta es en realidad su pseudo-fruta.

Dejando a un lado las nomenclaturas, el hecho es que tanto la castaña como la pseudo-fruta, los anacardos son únicos, deliciosos y, en el mejor de los casos, ¡llenos de beneficios para la salud!

9 increíbles beneficios del anacardo

Foto: iStock

El primer beneficio del pseudofruit de anacardo no requiere investigación científica, solo empírica: una fruta carnosa con un olor muy distintivo y un sabor astringente. Una fruta deliciosa para comer pura o incorporada en recetas de comidas o bebidas.

Pero la ciencia también ha demostrado que sus beneficios se extienden mucho más allá del gusto. "Los anacardos tienen muchos nutrientes esenciales", dice Ione Leandro, nutricionista de la clínica Onodera Estética. A continuación, enumera algunos de los principales beneficios para la salud del anacardo.

1. Fortalece el sistema inmunitario.

Con cinco veces más vitamina C que la naranja, la pseudo fruta de anacardo es muy rica en antioxidantes. Estas sustancias combaten los radicales libres, protegen las células y previenen el envejecimiento prematuro.

2. Ayuda a proteger el corazón.

Según los estudios, el consumo de anacardo tiene un efecto positivo en la reducción de los niveles de triglicéridos, lo que ayuda a disminuir la incidencia de problemas cardiovasculares y el riesgo de enfermedad cardíaca.

3. Ayuda en los procesos de curación.

Las sustancias detrás del beneficio son el cobre y la vitamina K. Además de acelerar la coagulación de la sangre, trabajan con el sistema inmunitario para recuperar el cuerpo.

4. Hace que la piel y el cabello sean más saludables

También debido al cobre, los anacardos ayudan en la producción de melanina mientras mantienen el brillo de la piel y el cabello. La vitamina C, rica en antioxidantes, es esencial para prevenir el envejecimiento prematuro.

5. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y reduce el síndrome premenstrual

¿Conoces ese impulso inexplicable de comer dulces en los días previos a la menstruación? Es su cuerpo el que solicita magnesio, un mineral asociado con la liberación adecuada de neurotransmisores, incluida la dopamina. Debido a que es rico en sustancia, los anacardos proporcionan una sensación de bienestar.

6. Ayuda a controlar el índice glucémico

Con buenas tasas de fibra soluble, el consumo de anacardo permite una absorción más lenta de carbohidratos, lo que a su vez evita picos de insulina y ayuda a regular el índice glucémico. Sin embargo, debido a que tiene fructosa, se recomienda su consumo con moderación por parte de los diabéticos.

7. Es un aliado en la prevención del cáncer.

El secreto está en los flavonoides como el licopeno y el betacaroteno. Estas sustancias tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antitumorales que disminuyen el llamado estrés oxidativo de las células.

8. Proporciona buenas dosis de energía.

Los anacardos, ricos en aminoácidos de cadena ramificada conocidos como BCAA, facilitan el proceso de utilización de la grasa durante el ejercicio, lo que garantiza más energía y disposición.

9. Puede ayudar en la pérdida de peso.

Al estimular la quema de grasa y controlar el índice glucémico, los anacardos facilitan la pérdida de peso de manera saludable. Además, también tiene un índice bajo en calorías. Eso es alrededor de 35 a 40 calorías por unidad de 100 gramos.

Al elegir anacardos, es mejor ser suave, pero sin manchas oscuras en la cáscara. Debido a que es altamente perecedero, se recomienda mantenerlo en el refrigerador por un máximo de dos días.

Anacardos: más beneficios para su salud

Foto: iStock

Una verdadera fruta de anacardo, los anacardos son sin duda una de las semillas oleaginosas favoritas de muchas personas gracias a su sabor crujiente y ligeramente dulce.

¿Eres parte de este equipo que ama los anacardos? Para que pueda celebrar, ya que también es un aliado de la buena salud del cuerpo. Vea algunos de los beneficios de los anacardos:

  • Asistir en el tratamiento de la diabetes: Con bajos carbohidratos, la nuez tiene un índice glucémico bajo y también tiene ácido oleico, responsable de la reducción de los niveles de triglicéridos.
  • Protege las arterias: Libre de colesterol, los anacardos tienen una sustancia llamada arginina que previene el estrechamiento de las arterias. Además, las nueces también tienen vitamina E, que evita la acumulación de placa arterial.
  • Fortalecer los huesos: Al igual que el pseudofruto, los anacardos son ricos en cobre, cuya deficiencia se asocia con baja densidad ósea. El magnesio presente en ellos es importante en el proceso de absorción de calcio.
  • Ayuda para tratar algunos tipos de cáncer: Los estudios demuestran que gracias a sus vitaminas antioxidantes, los anacardos ayudan a prevenir la mutación celular y el daño al ADN. Otros estudios también sugieren que el ácido presente en ellos podría detener el ciclo celular del cáncer.
  • Estimula la memoria y la concentración: Debido a que tienen vitamina E, así como minerales esenciales como el hierro, los frutos secos mejoran la oxigenación celular, aumentan la concentración y ayudan a prevenir la pérdida de memoria relacionada con la edad.
  • Protege el sistema digestivo: Los antioxidantes en los anacardos actúan sobre el estómago, incluso protegiéndolo del daño causado por el consumo excesivo de alcohol.

Según la Dra. Ione Leandro, lo ideal es consumir de 3 a 5 unidades al día. "Preferiblemente sin sal en bocadillos y ensaladas", agrega.

Deliciosas recetas de anacardos

Foto: Reproducción / Condimento alternativo

Afortunadamente, además de tener muchos beneficios, tanto las pseudo frutas como los anacardos son bastante fáciles de incorporar a la cocina por razones que van desde el sabor hasta la textura. Debido a que es muy carnosa, la pseudo fruta, por ejemplo, es ideal para platos veganos o vegetarianos. Los anacardos pueden variar desde la leche hasta las migajas, dependiendo de la preparación.

1. Moqueca de anacardo: La moqueca de pescado tradicional se reemplaza por la llamada carne de anacardo, que se obtiene exprimiendo la fruta hasta su jugo. Una vez hecho esto, debe sazonar la "carne" y proceder a la preparación normal de la moqueca con leche de coco, aceite de palma, tomates, pimientos y cilantro.

2. Empanadinho de anacardos con ensalada de mango verde: el mismo proceso de exprimir el anacardo hasta que obtenga su jugo para mantener su carne esponjosa va para este plato, que se sirve empanado en harina de panko. La acidez de la ensalada de mango verde con limón equilibra la grasa para freír.

3. Ceviche de anacardo: para aquellos a quienes no les gusta el sabor astringente del anacardo, una de las ventajas de esta receta es que hace una marinada con limón, pimienta, sal y cilantro que restan valor a esta característica. Súper sabroso, también es muy fácil de hacer y es una excelente opción de entrada.

4. Leche de anacardo: una alternativa saludable a la leche de vaca, ya sea intolerante a la lactosa o no, la leche de anacardo es fácil de hacer. Sin embargo, la única advertencia es que las nueces deben remojarse durante al menos 8 horas. Luego, cuela y bate la licuadora con agua.

5. Salmón con costra de anacardos: ¿Creías que solo verías recetas vegetarianas aquí? Sabe bien que los anacardos se combinan principalmente con el pescado, como en esta receta. La harina de anacardo es el toque especial del plato, y es el tipo de pala cuando se trata de hacer. Simplemente mezcle los ingredientes y llévelos a la sartén.

6. Mayonesa de anacardo: Debido a que es muy aceitosa, los anacardos se pueden batir hasta obtener una consistencia cremosa. En el caso de esta receta, realmente se convierte en una mayonesa bien sazonada, ya que también toma aceite de oliva, ajo y limón en su preparación.

7. Mermelada de anacardo en almíbar: una receta que puede despertar la memoria afectiva de muchas personas, esta mermelada de anacardo utiliza solo tres ingredientes y está lista en poco tiempo. Después de poner todo en la sartén, solo espere presión y espere 8 minutos. ¡Fácil, fácil!

8. Mermelada de anacardo cremoso: otro clásico de los dulces simples de estilo interior, el dulce de anacardo cremoso es similar a la mermelada, pero en esta receta se debe batir el anacardo antes de meterlo en la sartén con agua. y azucar

9. Paleta de anacardo de jengibre: El secreto de la textura "profesional" de esta paleta, es decir, para que no se vea como una gelatina, es usar jugo concentrado de anacardo e azúcar invertido, que también aprendes a hacer en este receta

10. Jugo de anacardo sin cerradura: Una de las formas más apreciadas de consumo de anacardo es el jugo de fruta. Te gusta, pero ¿te importa ese residuo que te ata la boca al final? El secreto está en poner jugo de limón. ¡Mira la receta para un jugo de anacardo perfecto!

Alertas de consumo

Foto: iStock

Antes de lanzarse a los anacardos, vale la pena algunas advertencias. Primero, los anacardos, como otras nueces, son conocidos por causar alergias en algunas personas. Por lo tanto, asegúrese de que no sea su caso antes de consumir. Además, es importante tener en cuenta las cantidades.

En exceso, los anacardos pueden causar diarrea y aumentar el azúcar en la sangre, y son extremadamente calóricos. La pseudofruta del anacardo, aunque baja en calorías, es rica en fructosa, por lo que requiere un consumo moderado por parte de las personas con diabetes.