Foto: iStock
El glutamato monosódico, también conocido por el acrónimo MSG, es un aditivo que mejora el sabor de los alimentos. Su consumo es peligroso porque, además de afectar nuestra salud, engaña a la mente al generar la sensación de querer más de ese alimento en particular.
El ingrediente fue descubierto por académicos en un experimento realizado en 1908 y llamó la atención por su capacidad para dar más sabor. Es natural y está presente en artículos como tomates, champiñones y algunos tipos de carne. Pero con los estudios, pudieron aislar el glutamato, que se convirtió en parte de prácticamente todos los productos industrializados y eventualmente se convirtió en un veneno para el cuerpo. ¿Conoces ese bocadillo que no dejas de comer hasta que veas el final del paquete? Ciertamente tiene glutamato monosódico en su composición.
Esto se debe a que todas las personas tienen en su lengua receptores llamados papilas gustativas, que, en contacto con los alimentos consumidos, identifican las moléculas químicas y envían una señal al cerebro, lo que da la sensación de placer y sabor. He aquí por qué evitarlo:
4 razones para evitar el glutamato monosódico
Foto: iStock
1. Disminuye la saciedad: Con glutamato monosódico que mejora el sabor, cualquier alimento que le ponga será delicioso. Y no porque sea sabroso, sino porque es una sustancia química que engañará a su cerebro, causando que pierda saciedad y quiera comer más y más.
2. Genera daño psicológico: Además, su consumo genera euforia, taquicardia y puede estar asociado con el desarrollo de problemas de salud más graves como el Alzheimer y el Parkinson. También puede causar adicción.
3. Sabotear la dieta: Un ejemplo común que le sucede a muchas personas es tratar de hacer dietas sin obtener un resultado satisfactorio, ya que comen sin saber que la sustancia está incluida en algunos artículos. Por lo tanto, termina comiendo cada vez más, a pesar de que los alimentos se consideran saludables y no pueden perder peso.
4. Causas de las migrañas: Los estudios ya han demostrado que los problemas de migraña se encuentran entre los problemas causados al cerebro, que generalmente aumenta entre las personas que consumen diariamente grandes cantidades de glutamato monosódico.
Si encaja en cualquiera de estos casos o desea mejorar su salud, el consejo es reducir los alimentos que tienen glutamato monosódico en su composición. Para hacer esto, al comprar cualquier producto procesado, lea los ingredientes, no solo la tabla de nutrición.