La salsa de soja, preparada con soja fermentada y salada con salmuera, tiene un alto poder de conservación de alimentos y ese fue su propósito original cuando fue inventada originalmente por los chinos.
Actualmente, se ha utilizado como condimento para la preparación de una gran variedad de alimentos, principalmente por su sabor fuerte e intenso. Muy popular en Brasil, la salsa de soja puede traer beneficios para la salud, pero su consumo debe ser moderado, especialmente por personas hipertensas. Consulte los riesgos y beneficios de la salsa de soja.
Los beneficios del derivado de la soja
Según los nutricionistas, la salsa de soja, al ser un derivado de la soja, tiene los mismos beneficios que el grano, cuya ingesta diaria recomendada es de 25g. Hasta el momento, ya se sabe que la soja es rica en proteínas, hierro, calcio y vitaminas, especialmente las del complejo B, conocidas como “vitaminas de disposición”, por sus efectos beneficiosos sobre el sistema nervioso y la disposición mental.
Además, la soja y sus derivados tienen acción antioxidante y previenen enfermedades como la osteoporosis, el cáncer de mama y de cuello uterino. Por tanto, se nota que el consumo de salsa de soja es beneficioso para la salud, sin embargo, sin exagerar.
Además de estos beneficios, la salsa de soja también se recomienda para las personas que están a dieta porque tiene la capacidad de enriquecer el sabor de los alimentos con pocas calorías y muy poca fécula. Entre los alimentos con los que se recomienda el uso de salsa de soja se encuentran pescados y carnes, ensaladas, arroces, pastas y verduras cocidas.
Por otro lado, se reitera que su consumo debe ser moderado debido al alto contenido de sodio presente en la composición de este producto.
Los riesgos de la salsa de soja
La salsa de soja es una salsa que se obtiene de la fermentación de la soja con trigo o cebada y sal, por lo que la cantidad de sodio presente en la composición de este producto es enorme.
Una cucharada de salsa de soja aporta casi toda la cantidad de sodio que un adulto debe ingerir en el almuerzo, por lo que su consumo debe ser moderado, especialmente para personas hipertensas ya que el consumo excesivo de sodio está relacionado con enfermedades cardiovasculares, además de otros importantes riesgos para la salud.
Además de usar la salsa con moderación, se sugiere mezclar la salsa de soja con agua para hacerla menos concentrada u optar por versiones luz, que tienen un 35% menos de sodio.