Popular en algunos lugares de Brasil, no tanto en otros, el pepinillo es una verdura de origen africano que ofrece diferentes beneficios para la salud y puede dar un toque especial a algunas recetas. Se puede aprovechar tanto su fruto como sus hojas.
Mariellen Emidio Figueroa, nutricionista de Kurotel – Centro médico de longevidad y spa en Gramado, explica que la verdura se cultiva y consume ampliamente en las regiones norte y noreste de Brasil.
“La fruta madura se cocina con ingredientes típicos del noreste, dando como resultado el plato ‘maxixada’. La fruta verde cruda, en cambio, se utiliza en la preparación de ensaladas o en la elaboración de conservas como encurtidos ”, comenta la nutricionista.
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Las hojas de pepinillo son ricas en fibra y clorofila, según Mariellen, y se pueden saltear de forma similar al repollo, pero deja una ligera sensación de ardor en la boca. “El fruto del pepinillo, en cambio, tiene un sabor suave, que recuerda al pepino”, dice.
Buenas razones para incluir el pepinillo en su menú
Si nunca lo ha probado y / o simplemente no tiene la costumbre de consumir pepinillo, ¡puede inspirarse con los beneficios que ofrece el pepinillo, que se enumeran a continuación!
1. Fortalecimiento del sistema inmunológico
Mariellen explica que el pepinillo es rico en zinc, calcio, hierro, fósforo, magnesio, vitaminas B1, B2, B3 y C. “Estos nutrientes son beneficiosos para el buen funcionamiento del metabolismo y el fortalecimiento del sistema inmunológico. Pero cuando se cuece el pepinillo pierde parte de estos nutrientes, por lo que lo ideal es consumirlo crudo ”, comenta.
2. Poder antioxidante
El especialista destaca que investigaciones recientes han demostrado la presencia de sustancias antioxidantes, como los compuestos fenólicos (ácido gálico), que tienen una acción antiinflamatoria, combatiendo los radicales libres y protegiendo al organismo del envejecimiento prematuro y enfermedades degenerativas (como el cáncer).
3. Prevención de la osteoporosis
Debido a la presencia de calcio, el pepinillo ayuda en el buen mantenimiento de huesos, dientes y cartílagos, ayudando así incluso a prevenir la osteoporosis.
4. Prevención de la anemia
Una fuente de hierro, el consumo de pepinillo puede ayudar tanto a prevenir como a tratar la anemia.
5. Beneficios para la piel
Debido a la presencia de vitamina C, el alimento ayuda a mantener la salud y belleza de la piel.
Así, se concluye que el pepinillo es un alimento beneficioso para la salud en su conjunto. Si aún no lo ha consumido, ¡al menos vale la pena intentarlo!
Cómo elegir y preparar tu maxixe
Mariellen explica que, en el momento de la compra, lo ideal es elegir fruta firme, de color uniforme y con espinas enteras. “Se puede almacenar a temperatura ambiente, pero pronto los frutos se marchitan y amarillean, se pueden conservar en el refrigerador por un máximo de tres días”, dice.
La nutricionista señala que la mejor forma de consumir pepinillo es comer la fruta cruda, que se puede usar para preparar jugos (solo quitar la piel) o cortar en rodajas y preparar con otras ensaladas (como tomates y zanahorias, por ejemplo). .
La cantidad recomendada, según Mariellen, es de 2-3 frutas al día.
Inspírate con 5 recetas con pepinillo para, quién sabe, incluirlo en tu dieta.
1. Pepinillos encurtidos
Gran opción para quienes gustan de los aperitivos, para hacer este encurtido, además del pepinillo, utilizarás vinagre de arroz, azúcar, sal, pimienta negra, romero y pimiento dulce. Mira todos los detalles de la receta aquí.
2. Vinagre de pepinillo, jilo y cebolla morada
¡Una forma de innovar a la hora de servir vinagreta! Utilizarás cebolla morada, jilós en rodajas finas, pepinillo también en rodajas finas, así como limón, aceite de oliva y aroma verde para condimentar. Vea el paso a paso.
3. Maxixe estofado con okra
La preparación es fácil, toma unos 20 minutos y rinde 4 porciones. Además de la okra y el pepinillo, utilizarás cebolla, ajo, aceite de oliva, achiote, sal, limón, cilantro y agua. Mira la receta completa en este video.
4. Maxixe con carne seca
El consejo, para empezar, es lavar los pepinillos, uno a uno, en agua corriente con ayuda de un pincel, quitar las puntas, cortar por la mitad y rebanar. La preparación es fácil, pero garantiza un plato diferente y lleno de sabor. Mira la receta completa aquí.
5. Cuello de pavo con pepinillo
Un plato totalmente diferente. Utilizará cuello de pavo, pepinillo, berros, ajo, cebolla, vino tinto, aceite o aceite de oliva para saltear, perejil, cebollino y sal. Mira todos los detalles de la receta aquí.
El pepinillo es, finalmente, un gran ingrediente para quienes gustan de cocinar diferentes platos en la cocina.
Por último, Mariellen destaca que no existen contraindicaciones en el consumo de pepinillo.
Ahora que conoces algunas recetas, las formas más adecuadas de consumir y los beneficios del pepinillo, ¡vale la pena probarlo!