Malagueta, Dedo-de-moça, Biquinho… ¡Hay tantas opciones, y cuesta encontrar a alguien que no se rinda al menos a un tipo de pimiento! Con un sabor llamativo, algunos más o menos ardientes, los pimientos son una apuesta segura a la hora de dar un toque especial a los platos más variados, por ello, de uso habitual en la cocina.
Pero, más allá de eso: ¿sabías que el pimiento puede ser un aliado de la buena salud, ayudando a la digestión, al buen funcionamiento del sistema circulatorio, al proceso de adelgazamiento, entre otras ventajas?
Sin embargo, en general, para disfrutar de los beneficios de los pimientos, la mejor forma de consumo es el pimiento fresco, por lo que se conservan todos los nutrientes. Las versiones de salsa, conservas, gelatinas, entre otras, son interesantes desde el punto de vista culinario, pero suelen perder algunos de los nutrientes.
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Es decir, si la idea es obtener más beneficios para la salud del consumo de pimiento, dale preferencia a la versión fresca, e inclúyelo en tu dieta diaria (de nada sirve comer solo de vez en cuando, ¿no?) O, preferiblemente , de acuerdo con las pautas de un nutricionista.
Pero, si el objetivo principal es darle más sabor a tus platos, ¡usa tu creatividad y prueba los diferentes tipos de pimiento (recordando que algunos son muy picantes)!
¡A continuación, conozca más sobre los beneficios que esta importante fruta puede ofrecer a la salud y también vea cómo usarla en diferentes recetas!
7 beneficios asociados al consumo de pimientos
Clarissa Fujiwara, nutricionista de la Clínica Dr. Denise Lellis y Maestría en Ciencias de la Universidad de São Paulo (USP), Coordinadora de Nutrición de la Liga de Obesidad Infantil de HC-FMUSP, miembro de la Asociación Brasileña para el Estudio de la Obesidad y el Síndrome Metabólico (ABESO) y la Sociedad Americana de Nutrición (ASN), explican que los beneficios de la pimienta más estudiados se refieren a la acción termogénica.
“En otras palabras, la pimienta aumenta la temperatura corporal y el gasto energético, como resultado de una sustancia activa llamada capsaicina, responsable de la peculiar pungencia”, dice. “Otros ejemplos de alimentos con actividad termogénica son la canela, el jengibre, el azafrán, el guaraná y el té verde y el mate”, añade Clarissa.
En resumen, se pueden destacar las principales ventajas del consumo de pimiento, según la nutricionista:
1. Ayuda con la pérdida de peso: Clarissa explica que precisamente por el efecto termogénico y el aumento del metabolismo, los pimientos se pueden aliar en el proceso de adelgazamiento. “Esto siempre va acompañado de una dieta equilibrada, control del consumo calórico, la práctica de ejercicio físico y un sueño de calidad, para un proceso de pérdida de peso eficaz y sostenible”, dice.
2. Inhibición del apetito: Además, explica Clarissa, los estudios experimentales sugieren que la pimienta puede inhibir parcialmente el apetito, y así contribuir a una menor ingesta de alimentos, debido a su acción en áreas que regulan este comportamiento en el sistema nervioso simpático.
3. Mejora del sistema circulatorio: Según Clarissa, la pimienta puede beneficiar al sistema circulatorio, al reducir la formación de placas obstructivas en los vasos sanguíneos, y la acción antitrombótica por la disminución de la agregación plaquetaria, ayudando así a controlar los niveles de presión arterial.
4. Mejora de la salud cardiovascular: “Existe alguna evidencia de que la pimienta juega un papel adyuvante en la reducción del nivel de colesterol LDL en la sangre, contribuyendo también a una mejor salud cardiovascular”, dice Clarissa.
5. Mejor digestión: Existe evidencia de que los pimientos pueden estimular la secreción y liberación de enzimas digestivas, mejorando el proceso de digestión, como destaca Clarissa.
6. Poder antioxidante: Clarissa recuerda que los pimientos son una buena fuente de vitamina C, un importante antioxidante que neutraliza los radicales libres inestables que pueden dañar el cuerpo y causar envejecimiento.
7. Protección contra el cáncer: «Algunos estudios sugieren que la capsaicina asociada a la presencia de compuestos antioxidantes, así como la vitamina C y los carotenoides (responsables del color rojizo), puede estar relacionada con la inducción de apoptosis de las células tumorales y, por tanto, relacionada con un menor riesgo de desarrollar algunos tipos de cáncer ”, dice Clarissa.
Los tipos de pimiento y sus singularidades
A continuación, puede conocer un poco más sobre los tipos de pimiento que se encuentran con mayor frecuencia en el país. “Es de destacar que cuanto más picante es el pimiento, mayor es el contenido de capsaicina presente”, dice Clarissa.
La nutricionista también explica que la escala Scoville (o «Scoville Heat Units», SHU en inglés) se incluye en la descripción a continuación, como referencia, utilizada para medir el nivel de picante en los pimientos, que puede oscilar entre 0 y más de 1. millones por los pimientos más picantes del mundo. “Por curiosidad, el pimiento considerado el más picante del mundo es el pimiento americano llamado Carolina Reaper con alrededor de 2.200.000 SHU)”, dice.
Pimienta malagueta ?????
Es uno de los más calientes entre los más conocidos y utilizados en Brasil, como destaca Clarissa. “Tiene una forma alargada y, cuando madura, cambia de color verde a rojizo”, dice.
“Este tipo de pimiento se utiliza principalmente para consumo fresco y en la elaboración de conservas, y está presente especialmente en la cocina regional bahiana, armonizando con platos como la feijoada, el acarajé y la moqueca”, agrega la nutricionista.
Tiene entre 60.000 y 100.000 SHU.
Chica Finger Pepper ????
Uno de los más populares del país, se consume en varias formas, desde fresco, en conserva o incluso deshidratado y triturado, llamado pepperoni. “Marida con mariscos, aves y carnes rojas”, destaca Clarissa.
Tiene entre 5.000 y 15.000 SHU.
Pimienta Biquinho?
Tiene una forma redondeada que se estrecha hacia la punta. “Se cultiva ampliamente en la región Triângulo Mineiro de Minas Gerais y se consume ampliamente en forma de conservas. La cantidad de capsaicina es bastante baja, lo que da como resultado un sabor suave y aromático, por lo que se considera un pimiento ‘dulce’ y se usa comúnmente en salsas, pescados y carnes ”, explica Clarissa.
Tiene alrededor de 1,000 SHU.
Chile jalapeño ???
“Originario de México, es aromático y tiene un picante medio. Jugoso, se puede comer crudo cuando está verde, relleno o servido fresco en ensaladas, y se consume en forma de salsa, conservado y deshidratado cuando está rojo. Es muy utilizado en la cocina mexicana, en platos como nachos, tacos y burritos ”, explica Clarissa.
“Cuando se seca y se ahuma, se le llama chipotle. Tiene entre 2.500 y 5.000 SHU ”, añade la nutricionista.
Pimienta de cayena ????
Clarissa explica que es una mezcla de pimientos rojos secos (ají, cuerno de venado y cuerno de venado), y es muy utilizado en la cocina mexicana y tailandesa, siendo bastante picante.
“Se utiliza a menudo en la preparación de encurtidos y salsas. Este tipo de pimiento es una buena ayuda para regular la presión arterial ”, añade la nutricionista.
Pimiento Tabasco ????
Originario de México, tiene una forma alargada y un sabor picante. “Se usa en forma de salsa y, cuando está fresco, se usa para preparar carnes y pescados. Tiene entre 30.000 y 50.000 SHU ”, dice Clarissa.
Pimienta cambuci?
También se le llama sombrero de obispo o sombrero de fraile, y tiene forma de campana. “Cambia de verde a rojo cuando está maduro. Tiene un sabor dulce y poco picante. Se utiliza en una variedad de platos salados y ensaladas. Tiene entre 100 y 500 SHU ”, explica Clarissa.
10 recetas prácticas con pimienta al gusto y al amor
¿Le gusta la pimienta, pero no tiene mucha idea de cómo incluirla en su dieta? ¡Mira algunas recetas deliciosas!
1. Gelatina de pimienta: receta que demuestra que hacer gelatina de pimienta en casa es fácil y muy económico. Esta gelatina combina bien con quesos, pero también con carnes y panes, sin mencionar que siempre tiene éxito en una mesa fría.
2. Salsa de pimiento para feijoada: la feijoada ya es un plato muy popular, ¿verdad? ¡Así que imagina cuando obtienes una deliciosa salsa hecha con pimiento, el caldo de feijoada, cebolla, tomate y cebollino!
3. Pescado con vinagreta de cachaza y ají: un snack “playero”. Necesitarás merluza amarilla, harina de maíz flocada, harina de trigo, huevo, sal, pimienta y aceite para freír.
4. Pimiento relleno de queso: un aperitivo diferente y muy sabroso para los amantes de la pimienta. Utilizarás ají, queso rallado, agua, leche, margarina, harina de trigo, sal, pimienta negra, huevo y pan rallado.
5. Pimiento relleno de carne seca y queso crema: además de los ingredientes principales, utilizarás cebolla, ajo, perejil, sal, huevo, harina de trigo y pan rallado. El pimiento utilizado en la receta es el dedo-de-girle.
6. Guacamole: el guacamole original está hecho con guindilla, un pimiento rojo no tan fácil de encontrar en Brasil. En esta receta, sin embargo, se usa chile dedo de moça. Y, además de hacer guacamole de una forma sencilla, fácil y rápida, aprenderás a guardar puré de aguacate o guacamole en el frigorífico sin que se oscurezca. ¡Consejo simple y valioso!
7. Puré de albaricoque con pimiento rojo y jengibre: una receta elegante y sabrosa, ideal para acompañar cerdo, pescado o aves. Además de los ingredientes principales, utilizarás agua, aceite de oliva virgen extra, cebolla y sal.
8. Risotto de queso brie y ají: además de fácil y práctico, un buen risotto se puede servir como plato único y, según la ocasión, no hay necesidad de guarniciones. Esta combinación de pimiento y queso brie es muy suave y muy sabrosa. ¡Una receta perfecta para el fin de semana!
9. Trufa de chocolate con pimienta: una trufa de sabor intenso, marcado y bien picado. Solo necesitas tres ingredientes para hacerlo, que son chocolate amargo, crema fresca y pimienta de cayena.
10. Trufa de Fresa con Pimienta Rosa: La combinación puede parecer inusual, pero la pimienta rosa perfuma la trufa y ayuda a romper el dulce chocolate blanco con fresa, proporcionando un toque final picante.
Las recetas son deliciosas, ¿verdad? ¡Así que no es difícil consumir un poco de pimienta al día!
Contraindicaciones de la pimienta
Las personas deben tener en cuenta que el consumo excesivo de pimienta puede provocar intolerancia a los trastornos gastrointestinales. Los pimientos todavía están contraindicados en personas con gastritis y úlceras, como destaca Clarissa.
“Cantidades moderadas de pimientos pueden generar irritación e inflamación del endotelio y empeorar la condición en personas con hemorroides. Y es de destacar que el consumo exagerado de pimientos -especialmente in natura- puede provocar quemaduras o ampollas en la mucosa bucal (boca), náuseas y vómitos ”, concluye la nutricionista.
Sin embargo, conviene recordar: si se consume en cantidades adecuadas, dentro de una dieta equilibrada, el pimiento puede ser un buen aliado, incluida la pérdida de peso. ¡Habla con tu nutricionista y descubre cómo incluirlo en tu dieta!