Famosa por ser un componente de la cerveza, la cebada es un grano integral muy nutritivo cuya planta recuerda mucho al trigo. El parecido, sin embargo, es más en apariencia que en composición; la cebada proporciona más nutrientes que el consumo de trigo.
Aunque el consumo aún es poco practicado y discutido entre los brasileños, incluir la cebada en la dieta trae muchos beneficios para la salud y ayuda a cubrir la necesidad de una buena variedad de nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
“La harina de cebada verde está llena de vitaminas A, complejos B, C y K, además de minerales como calcio, fósforo, selenio, zinc, yodo y cobre. Todos estos nutrientes son necesarios para el buen funcionamiento del organismo ”, comenta Mohamad Barakat, endocrinólogo y especialista en fisiología y nutrición del ejercicio.
Aquellos que quieran empezar a disfrutar de los beneficios de los cereales pueden ir mucho más allá de incluir harina en su dieta. Aunque se trata de una de las formas de consumo más conocidas, dista mucho de ser la única: la cebada también se puede consumir en cereales, en su forma soluble, en cápsulas e incluso en peladuras.
Beneficios de la cebada
Además de mejorar su salud con sus nutrientes, la cebada también contribuye a la belleza.
beneficios de la salud
Además de ser rica en vitaminas y minerales, aportando estos nutrientes al organismo, la cebada también ofrece otros beneficios para la salud.
“Dado que la cebada es rica en selenio, magnesio, manganeso, cobre y tiamina, es excelente para las funciones de aprendizaje y el desarrollo neuronal”, enfatiza la nutricionista Cristiane Braga L. Kanashiro.
“Las fibras presentes en el cereal estimulan el funcionamiento del intestino, mejorando la absorción de nutrientes y previniendo enfermedades del tracto intestinal. Además, tiene propiedades diuréticas, mejora la oxigenación celular, estimula la circulación y acelera el metabolismo ”, dice el dr. Mohammed Barakat.
La cebada también tiene propiedades antioxidantes, ayuda al sistema inmunológico y es un aliado en el mantenimiento de la salud ósea. “El yodo de cebada también está relacionado con el control hormonal, ya que esta sustancia actúa con la glándula tiroides”, completa la doctora.
Beneficios de belleza
La cebada es un gran aliado para una piel bella y sana. Sus acciones antioxidantes ayudan a combatir el envejecimiento prematuro. Como dice Mohamad Barakat, “el cereal tiene propiedades para regenerar las células de la piel y restaurar la elasticidad e hidratación”.
Además de la piel, los nutrientes presentes en la cebada también contribuyen a la salud y belleza de las uñas y el cabello: la biotina, una vitamina del complejo B, estimula el crecimiento del cabello y las uñas.
Complementando los beneficios, según la Dra. Cristiane, la cebada «proporciona energía y combate los radicales libres». Además, también aporta una buena cantidad de fósforo al organismo, lo que ayuda a reforzar la estructura celular e influye en la apariencia saludable.
Las propiedades de la cebada
Selenio: tiene una acción antioxidante, ayuda a regular las hormonas tiroideas, ayuda a prevenir el cáncer y sana el sistema inmunológico.
Magnesio: regula la absorción de minerales, ayuda a la salud de huesos y músculos. También ayuda al cuerpo a producir energía y mantener un ritmo cardíaco normal.
Cobre: ayuda a la actividad celular, ayudando en la producción y protección de energía.
Calcio: Contribuye a la salud de los huesos y los dientes, fortaleciéndolos y manteniéndolos fuertes.
Manganeso: También ayuda en la formación de huesos es un componente de las enzimas que ayudan a regular el colesterol, los carbohidratos y los aminoácidos.
Fósforo: al igual que el calcio, el fósforo está directamente relacionado con la salud de los dientes y los huesos. También ayuda a mantener el pH del cuerpo a un nivel regular.
Vitamina B1: La vitamina B1, o tiamina, es una de las vitaminas del complejo B que se encuentran en la cebada. Esta vitamina tiene propiedades esenciales para el buen funcionamiento del corazón, sistema nervioso y músculos.
Vitamina K: juega un papel importante en la coagulación de la sangre y contribuye a la salud del esqueleto.
como consumir cebada
La cebada se puede consumir en diferentes formatos para aportar al organismo todas sus propiedades, nutrientes y beneficios para la salud. Mira los principales:
- Salvado: El salvado de cebada se puede utilizar en recetas de pan, pasteles y tartas como alternativa a la harina de trigo.
- Granos: Los granos de cebada también se pueden incluir en recetas para ensaladas, risottos y otros platos.
- Soluble: La cebada soluble se puede consumir como el café, adquiriendo un color y un sabor muy similar a la bebida. Sin embargo, el café de cebada no contiene cafeína. Además, esta forma se puede agregar a sopas y jugos para aumentar aún más los nutrientes en los platos.
- Té: El té de cebada es bastante popular en los países asiáticos. Elaborado con granos macerados o tostados, el té se puede beber caliente o frío.
- Cápsulas: La cebada en cápsula puede ser una buena opción para aquellos que no quieren consumir cebada como parte de su dieta y aún quieren disfrutar de sus beneficios.
- Peladura: Como aporta grandes beneficios a la salud y belleza de la piel, los peelings a base de cebada tienen un efecto aclarante, ayudan a la hidratación y a combatir el envejecimiento.
5 recetas con cebada
1. Risotto de cebada: este risotto complementa la cebada con otras verduras: tomates, zanahorias, perejil y cebollino. Fácil de hacer, el plato también se puede comer como ensalada, solo espere a que se enfríe.
2. Cevaccino: para quienes quieran sustituir el café por cebada, esta es una buena receta de bebida similar al capuchino y sin cafeína. El formato de cebada utilizado es soluble, mezclando con leche en polvo, bicarbonato de sodio, canela y chocolate en polvo.
3. Cebada con vinagreta: esta receta utiliza cebada en granos y es una alternativa práctica, rápida y fácil a un buen condimento para consumir cereal en forma de ensalada.
4. Risotto cremoso de cebada: en esta receta, el risotto se complementa con rúcula y nueces, además de resultar en un plato muy cremoso, gracias al uso de crema agria o nata fresca.
5. Cebada con carne: usando cebada en granos, esta receta combina el cereal con otras verduras y carne cocida. Una buena opción para una comida completa, nutritiva y fácil de preparar.
Contra indicaciones
Como el trigo, la cebada contiene gluten. Por tanto, está contraindicado para pacientes celíacos, advierte la nutricionista Cristiane Braga. En este caso, el amaranto puede ser una buena alternativa para reemplazar la cebada como grano integral, ya que contiene un alto valor nutricional (es rico en proteínas, fibra, calcio, hierro, potasio, fósforo y vitaminas) y no tiene gluten en su composición.
Mitos y verdades sobre los cereales
1. ¿Puedo beber cerveza como forma de consumir cebada?
No. “Parece una obviedad, pero no está de más reforzar para que ningún sabelotodo utilice los beneficios de la cebada como excusa… El consumo en forma de cerveza no aporta todos estos beneficios, además de acabar con cualquier dieta”, recuerda Dr. Mohammed Barakat.
2. ¿Puede la harina de cebada reemplazar la harina de trigo?
¡Sí! El Doctor. Mohamad señala que la cebada «sirve como un sustituto nutritivo y funcional de la harina de trigo refinada, que no es beneficiosa para el cuerpo». Por lo tanto, reemplazar la harina de trigo con cebada aumentará el valor nutricional de sus recetas.
3. ¿Cebada de engorde?
No. A pesar de ser un carbohidrato, la cebada tiene pocas calorías (alrededor de 350 por cada 100 g). Además, “generalmente se agrega una pequeña cantidad a las recetas, lo que definitivamente no contribuye al aumento de peso”, comenta la Dra. Cristiane.
Dónde comprar cebada en sus múltiples formas
Consulta algunas opciones de la tienda online donde puedes encontrar algunas formas de cebada para consumo.
¡Encuentra la mejor forma de consumo para ti y comienza a incluir cebada en tu dieta para potenciar los nutrientes en tus recetas y disfrutar de los beneficios para tu salud y belleza! Pero no olvide consultar a un nutricionista para que le ayude a elegir el menú de cebada.