¿Alguna vez has pensado en probar recetas de kéfir? Pues bien, además de sabrosos, también pueden ser buenos para la salud: ayudar al sistema digestivo, ayudar a controlar la presión arterial alta y bajar los niveles de colesterol son algunos de los muchos beneficios de esta bebida fermentada. Pero, después de todo, ¿qué bebida fermentada es esta?
Conocidos popularmente como “frijoles kéfir”, en realidad son una colección de bacterias y levaduras, que forman una colonia para fermentar bebidas. Estos granos se pueden encontrar en dos tipos diferentes: los que forman kéfir de leche y los que forman kéfir de agua. Con ellos, es posible preparar diferentes platos. Y aquí te mostramos varios de ellos. ¡Verificar!
Recetas saladas de kéfir
Ya sea queso para el desayuno o incluso pizza para los amigos, descubra algunos platos salados que puede preparar con kéfir.
1. Mantequilla de kéfir
Para que la mantequilla no tenga acidez, el pequeño secreto de la receta es “desodorizar” el yogur kéfir. Por tanto, es necesario lavar el yogur dos veces con agua fría. Después de este proceso, agregue azafrán, aceite de oliva (o aceite de coco) y sal al gusto. Revuelva bien hasta que tenga una consistencia similar a la mantequilla.
2. Queso crema kéfir
En una olla, coloca un embudo y, en su interior, un filtro de café. Vierta el yogur de kéfir y déjelo filtrar en la nevera durante aproximadamente ocho horas. Pasado ese tiempo, el filtro de café habrá concentrado el yogur cremoso. Transfiera este yogur a un bol y sazone con aceite, orégano y una pizca de sal. Mezclar bien y listo. Ah, el suero resultante de la filtración (que quedará en la olla) es muy nutritivo y no debe desecharse. Una sugerencia es hacer jugo, batiendo este suero con algo de fruta.
3. Salsa de ajo con kéfir
Coloque el ajo, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos. Procesa ligeramente el ajo para que quede en trozos más pequeños. Luego agrega el kéfir y un poco más de jugo de limón al procesador de alimentos. Batir un poco más, hasta que la mezcla esté suave. Agrega el aceite y vuelve a batir para que la receta tenga la consistencia de mayonesa. Bueno para comer con palitos de verduras e incluso carne.
4. Paté de finas hierbas con kéfir
En otra receta muy práctica, batir en la batidora (o procesadora) el yogur kéfir, la pimienta negra, la sal y las hierbas. Para esta preparación se utilizó orégano, albahaca, romero y perejil. Después de haber procesado todos estos ingredientes, agregue el aceite; se agrega al final para darle textura. ¡Solo eso y el paté estará listo!
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5. Queso ricotta de kéfir con sabor a pizza
¿Pizza con sabor a kéfir? ¡Eso mismo! Esta es una receta para cualquiera que busque creatividad. Varios ingredientes que se encuentran comúnmente en la pizza portuguesa se agregaron a la crema escurrida del kéfir: jamón, tomate, aceitunas, guisantes, orégano y salsa de tomate. Y si quieres más artículos, usa tu imaginación. Para colmo, esta ricota con sabor a pizza se convirtió en un relleno de tapioca.
6. queso kéfir
Para preparar el queso, coloque la leche en una sartén y coloque al fuego. Cuando la leche esté caliente, agregue el yogur de kéfir. Revuelva mucho. Apaga el fuego y espera cinco minutos. Agrega sal al gusto y sigue revolviendo. Después de este proceso, es necesario eliminar el suero. Si no tiene una quesería, puede usar un recipiente, un colador y un paño limpio; el suero caerá en el tazón y solo quedará el queso en el colador. Deje enfriar y refrigere durante 12 horas. Pasado ese tiempo, es posible desmoldar.
7. Queso crema de kéfir en el bote de endivias
Aquí, tenemos una excelente opción de entrada para una reunión en casa. En un recipiente, coloque el kéfir deshidratado durante 48 horas, sal y pimienta al gusto. En otro recipiente, haga un aceite sazonado, agregando perejil y sal al aceite. Vierta esta mezcla en el kéfir. Agregue chisporroteos y siga revolviendo. Con la pasta lista, rellena las endivias y, para darle un sabor extra, agrega queso parmesano por encima.
8. Pastel de arroz con kéfir
La bola de arroz tradicional obtendrá un toque especial con kéfir. Con el arroz listo, agregue sal, huevo, queso parmesano rallado, yogur de kéfir y tocino en rodajas a la sartén. Mezcle todos los ingredientes. Luego agregue harina de trigo para unirlo. Hacer bolitas con esta masa y freír, pero cuidado, ya que el aceite puede salpicar al freír.
9. Pizza de kéfir
Si ya presentamos queso ricotta con sabor a pizza antes, ¿qué tal si realmente prueba uno? El kéfir, en este caso, se usó en la masa: simplemente mézclelo con harina de trigo y sal. Después de meter la mano en la masa y mezclarla bien, se debe abrir hasta que quede muy fina, con la forma circular de la pizza. En el video, el sabor era marguerita, con salsa de tomate, orégano, mozzarella, aceite de oliva y albahaca.
10. Pan de kéfir
Para los que no se quedan sin pan para el desayuno o la merienda, esta receta puede agradar. Los ingredientes son aceite de coco, huevos, salvado de avena, queso parmesano rallado, sésamo tostado y levadura en polvo. Mezclar todo y luego agregar el yogur kéfir. Engrasa un recipiente con aceite de coco y vierte la masa sobre él. Colocar en el horno y, cuando esté listo, desmoldar con ayuda de un cuchillo. Un pan sencillo y sabroso para degustar con diferentes rellenos.
Después de ver todas estas sabrosas recetas, ¿te apeteció pensar en el postre? Eso es exactamente lo que presentamos a continuación, recetas dulces con kéfir:
Recetas Dulces De Kéfir
Paletas heladas, pudín, mousse de chocolate, ¡todo con kéfir en la receta! ¿Se te ha hecho agua la boca con solo imaginarlo? Así que conozca estas y otras deliciosas recetas de dulces.
11. Yogur griego de kéfir con fresa
Con ayuda de un portafiltros y, en su interior, un filtro de café, verter el yogur kéfir a escurrir. Refrigere por unas horas (cinco o incluso más, dependiendo de la cantidad). Transfiera el yogur que quedó en el filtro de café a la licuadora. Batir con fresas picadas y, si es necesario, endulzar con un poco de azúcar demerara. Cuando termine de batir, agregue más trozos de fresa y mezcle con la ayuda de una cuchara. Prueba también a hacer este yogur griego con otras frutas, como los plátanos.
12. Paleta de kéfir
Genial para los días más calurosos, aquí tenemos sugerencias para paletas de frutas. Empecemos por la de la fresa: corta la fruta en trozos pequeños. Transfiera a una sartén y, a fuego lento, agregue el azúcar demerara. Cocine, revolviendo unas cuantas veces. Con la fresa ya cocida, espera a que se enfríe y agrega el yogur de kéfir griego. Vierta en moldes para paletas y colóquelos en el congelador. Para darle sabor a coco, mezcle yogur de kéfir griego, leche de coco, coco seco o fresco y azúcar en un tazón. Remueve bien, coloca en moldes y deja en el congelador hasta que se congele.
13. “Yakult” de kéfir
El famoso Yakult es popular entre los niños (¡y también entre los adultos!). Esta versión tiene un sabor muy similar a la bebida. Para ello necesitarás kéfir de suero, leche y un paquete de jugo en polvo o, si lo prefieres, puedes optar por jugo de naranja natural con esencia de vainilla. Licúa todos estos ingredientes en una licuadora y la receta está lista.
14. Pudín de kéfir
Práctica, esta receta no lleva huevos y ni siquiera necesita ir al horno. En una licuadora, licúe la leche condensada, el yogur kéfir y la leche. Después de mezclar, agregue la gelatina incolora y vuelva a batir. Déjalo reposar durante cinco minutos. Transfiera a un molde engrasado y refrigere hasta que esté listo. Si quieres darle más sabor al plato, haz un almíbar de fresa: solo cocina la fruta con azúcar a fuego lento. Una vez listo, déjalo enfriar en la nevera y, en cuanto el budín esté desmoldado, vierte el almíbar por encima.
15. Hierba de kéfir
En una licuadora, coloque la leche consensuada, la nata, el jugo en polvo sabor fresa (o la pulpa de fresa bien concentrada) y el kéfir con el suero, para disfrutar de todas sus propiedades. Batir durante aproximadamente un minuto y medio. Luego transfiéralo a un recipiente y refrigérelo durante aproximadamente tres horas.
16. Batido de kéfir de coco
Si de verdad estás buscando una receta dulce más saludable, aquí usamos xilitol para endulzarla, que es ideal para quienes quieren producir menos insulina en el cuerpo. En una licuadora, coloca el yogur de kéfir colado, el coco rallado natural hidratado en agua durante unas cuatro horas y el xilitol. Batir todos los ingredientes y tu batido está listo para disfrutar.
17. Mousse de maracuyá con kéfir
¿Te encanta la fruta de postre? ¡Mira este video! La receta utiliza un ingrediente muy fácil de encontrar: jugo de maracuyá en polvo. Ideal para quienes gustan de la practicidad. ¡Sírvelo de postre en el almuerzo del domingo e impresiona a todos con esta delicia!
18. Mousse de chocolate con kéfir
¿No pueden faltar las recetas de chocolate en casa? Si la respuesta es sí, esta mousse es perfecta para ti además de ser saludable. En una licuadora, coloque los plátanos, el cacao en polvo, el kéfir y la gelatina incolora ya disuelta en agua. Batir bien y colocar en tazones de postre. Refrigera por aproximadamente dos horas y, pasado ese tiempo, se puede usar para toda la familia.
19. Crema de cacao con kéfir
El cacao es un gran antioxidante, así que este es el postre para los que gustan de los dulces, sí, pero también cuida la salud. En un recipiente, mezcle el cacao en polvo, el kéfir deshidratado y el edulcorante de stevia. A medida que mezcla, la consistencia cambia y se vuelve como crema batida. Puede simplemente comer crema o agregar frutas, maní o nueces, por ejemplo.
20. Pastel de leche nido con kéfir
En una batidora eléctrica, bata las claras con una pizca de sal. Cuando llegue al grano, agregue las yemas de huevo, el extracto de vainilla y el azúcar. Luego agregue la harina, la levadura, la leche Ninho y el fefir. Revuelva suavemente con un fouet. Vierta la masa en una sartén engrasada y hornee. Para colmo, ¡este pastel incluso tiene almíbar y glaseado! Es un bizcocho helado, que se debe servir después de cuatro horas en el frigorífico.
Como ves, hay recetas para todos los gustos. Y con la presencia del kéfir, un alimento nutritivo, rico en probióticos, aún puede brindar beneficios a tu salud.